Ratatouille à ma façon (pas à pas en photos)

Une façon simple et rapide de faire la recette de la ratatouille. Parfait pour accompagner une viande grillée ou pour servir froid en verrines pour une entrée fraîche et légère. Traditionnellement, on rajoute une aubergine et on met des tomates fraîches. Moi je l'enlève et rajoute plus de poivrons grillés, le choix de la purée de tomate c'est juste parce que cela fait une ratatouille plus épaisse et plus rapide à cuire et surtout sans aucune graines ni peaux donc bien meilleure je trouve (après en avoir testées un nombre indéterminé! Là j'ai trouvé celle qui nous convient à la maison mais chacun ses goûts...).

Ingrédients :

• 4 grandes courgettes épluchées, coupées en dés sans les graines
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron orange
• 1 bouteille de purée de tomates (680g)
• 1 gros oignon
• 3 grosses gousses d'ail, épluchées, sans germe et coupées finement
• de l'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 grosse cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préchauffer le four à 275° (chaleur par le haut, 4ème grille). Griller le poivron, peau vers le haut sans les graines à l'intérieur pendant 8 minutes. Retirer la peau et le couper en dés ainsi que les courgettes (photo 1). Dans une sauteuse, mettre l'oignon coupé en dés avec l'ail émincé finement et dorer (photo 2). Ajouter les courgettes et les poivrons et poêler quelques minutes pour ramollir les courgettes. Ajouter la purée de tomates, verser l'équivalent de 2 verres d'eau dans la bouteille, secouer pour bien récupérer la purée restante et verser dans la sauteuse. Mettre les herbes de Provence, sel et poivre et laisser mijoter à feu doux (T5) pendant 25 à 30 minutes pour épaissir la sauce en remuant de temps en temps (photo 3). Déguster chaud en accompagnement (photo 4) ou froid en entrée (photo du début).