Une recette de crème brûlée qui change un peu de
la crème brûlée traditionnelle à la vanille...
Ingrédients :
- 10cl de lait (100ml ou 100g)
- 35cl de crème liquide (350ml ou 350g)
- 5 pincées de cardamome en poudre
- 2cl d'eau de fleur d'oranger (20ml ou 20g)
- 5 jaunes d’œufs (congeler les blancs!)
- 90g de sucre
- de la cassonade pour saupoudrer
Chauffer le lait et la crème avec la cardamome. Ajouter l'eau de
fleur d'oranger et laisser infuser hors du feu. Dans un saladier,
battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis filtrer la préparation
de la casserole par dessus. Laisser reposer au réfrigérateur
pendant 2 heures minimum. Préchauffer le four à 150° (chaleur
tournante, 2ème grille). Verser la préparation de la crème brûlée
dans des ramequins et les mettre dans un bain-marie (prenez un grand
plat et mettez les ramequins dedans puis chauffer de l'eau à la
bouilloire et verser l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins). Cuire
pendant 45 minutes. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir. Au moment de servir le dessert, saupoudrer
le dessus de chaque ramequin de cassonade (pas trop!) et brûler les
crèmes au grill du four ou au chalumeau de cuisine (personnellement
j'ai essayer les deux et le résultat est beaucoup plus rapide et
satisfaisant avec un chalumeau! En plus, il pourra servir dans
d'autres desserts à part les crèmes brûlées comme pour les tartes
au citron meringuées par exemple).
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