Cheesecake Danette caramel (pas à pas en photos)

Une recette originale de cheesecake aromatisé avec de la crème caramel Danette que l'on peut déguster tout simplement ou décoré de pépites de nougatines, de bâtonnets de Mikado et d'un coulis de caramel au beurre salé pour un excès de gourmandise !

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Ingrédients :

Pour la base :

• 200g de biscuits spéculoos
• 80g de beurre fondu

Pour le cheesecake :

• 3 œufs
• 70g de sucre
• 250g de fromage blanc
• 2 pots de Danette caramel
• 2 petits suisses
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30g de sucre

Pour décorer :

• des pépites de nougatines (Vahiné ou Barrys)
• des batonnets de Mikado
• du caramel au beurre salé (voir recette ici)

Mixer les spéculoos au robot (photo 1). Ajouter le beurre et mélanger (photo 2). Mettre la préparation au fond d'un moule à charnière amovible (photo 3) et bien tasser avec le dos d'une cuillère puis conserver au réfrigérateur. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec les 70g de sucre pour blanchir (photo 4). Ajouter le fromage blanc, les Danette caramel, les petits-suisses et la farine (photo 5) et remuer. Battre les blancs d’œufs en neige avec les 30 g de sucre restant (photo 6). Les incorporer à la préparation avec une spatule en soulevant (photo 7). Préchauffer le four à 150° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille). Verser la préparation dans le moule à charnière (photo 8) et cuire pendant 50 minutes. Refroidir sur une grille (photo 9). Mettre au réfrigérateur plusieurs heures puis démouler en passant un couteau sur les bords. Dégustez ainsi ou décorer. Avec une spatule mettre une fine couche de caramel au beurre salé puis coller les Mikados et les pépites de nougatines (photo 10). Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et dégustez! (photo 11).