Voici une recette de crème brûlée à la vanille
car comme dans toute recette populaire traditionnelle, il en existe
une multitude de variétés...
Ingrédients :
- 50cl de crème liquide (½ litre ou 500ml ou 500g)
- 70g de sucre
- 5 jaunes d’œufs (congeler les blancs!)
- ½ gousse de vanille
- 60g de cassonade pour saupoudrer le dessus
Chauffer la moitié de la crème liquide avec les graines de la
gousses de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs
avec le sucre puis verser la crème froide par dessus. Ajouter la
crème chaude et laisser la préparation refroidir. Mettre au
réfrigérateur dans des ramequins. Préchauffer le four à 95°
(chaleur tournante, 2ème grille). Mettre à cuire pendant 1heure 15
minutes et laisser refroidir. Remettre les ramequins au réfrigérateur
jusqu'au moment du dessert. Avant de servir, saupoudrer le dessus
avec la cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine ou quelques
minutes sous le grill du four en surveillant attentivement.
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