Une recette traditionnelle thaïlandaise dont
l’ingrédient le plus exotique est le bambou que l'on trouve assez
facilement en conserve dans les grandes surfaces ou les magasins
asiatiques.
Ingrédients :
- 250g de nouilles d’œufs
- 500g de filet de poulet
- 2 gousses d'ail
- 2 ciboules
- 10g de champignons noirs déshydratés
- 130g de pousses de bambou égouttées
- 10 cl de bouillon de volaille (100ml ou 100g)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
Tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau chaude. Faire de
fines lamelles avec le bambou. Hacher les ciboules et l'ail. Cuire 3
minutes dans de l'eau bouillante salée les nouilles et les égoutter.
Les rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter les
champignons, les couper en fines lamelles. Couper le poulet en
lamelles. Au wok, dorer le poulet dans l'huile pendant 2 minutes puis
réserver. Mettre l'ail et la ciboule, faire revenir 1 minute. Verser
le bouillon, la sauce soja, la sauce de poisson et cuire pendant 1
minute. Mettre les nouilles, les champignons, le bambou et le poulet.
Ajouter le sucre et cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Parsemer
de coriandre et servir.
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