Une recette de macarons que j'ai réalisée pour la
« Bataille-food 16 » sur le thème on retombe en enfance
avec des ingrédients imposés : crème et herbes. S'il y a une
herbe qui me ramène en enfance c'est la menthe car elle inondait le
jardin de mes parents... Et si on me dit menthe et crème je pense
macarons menthe-chocolat !
Ingrédients :
120g de crème liquide entière (120ml ou 12cl)
5 feuilles de menthe fraîches
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de beurre
7 blancs d’œufs (environ 210g)
50g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
du colorant alimentaire vert
450g de sucre glace
250g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
La veille casser les œufs pour récupérer les blancs et les
mettre au réfrigérateur (congeler les jaunes ou faites une
omelette! Ou à l'inverse décongeler des blancs que vous n'avez pas
utilisé...). Bouillir la crème avec les feuilles de menthe (photo
1) et laisser infuser pendant 5 minutes hors du feu. Retirer la
menthe et mettre le chocolat dedans (photo 2). Mélanger puis ajouter
le beurre (photo 3). Refroidir et mettre la préparation dans une
poche à douille (photo 4). Réserver au réfrigérateur jusqu'au
lendemain.Le lendemain, monter les blancs d’œufs en neige avec le
sucre, le sel et le jus de citron. Ajouter le colorant puis réserver
(photo 5). Mixer au robot le sucre glace avec les amandes en poudre
(photo 6). Tamiser sur le mélange précédent (photo 7 et 8).
Mélanger en soulevant avec une spatule pour avoir un mélange
uniforme (photo 9). Mettre dans une poche à douille (photo 10).
Garnir des moules à macarons ou du papier de cuisson (photo 11).
Laisser reposer pendant 1 heure. Préchauffer le four à 150°
(chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 12 minutes chaque
plaque et laisser refroidir sur une grille (photo 12). Garnir un
macaron sur deux avec la préparation menthe-chocolat faite la veille
et les assembler. Décorer avec du chocolat noir fondu si on veux et
conserver au réfrigérateur.
Souvenirs,
souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre
enfance ! »;
Allez
voir les recettes des autres participants :
5 commentaires :
superbes macarons et très gourmands! ;)
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com
Merci beaucoup ! :)
Oui l'odeur de la menthe quelle belle souvenir ... Et en plus ca donne si belle gourmandise ... Merci
Menthe Chocolat, une association qui m'a aussi séduite :) mais en macarons je n'y ai encore jamais goûté
Ils sont beaux ces macarons , et menthe choco c'est une super association