Une recette de pain spéciaux idéale pour faire des crostinis
savoureux ou tout simplement pour être servi avec le fromage.
Ingrédients :
- 230ml d'eau (23cl ou 230g )
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 320g de farine
- 70g de farine de seigle (magasins bios)
- 1 cuillère à café de sel
- 50g de roquefort
- 65g de noix concassées grossièrement au couteau
A la main ou dans un robot pâtissier si vous en avez un (c'est
moi fatiguant pour pétrir convenablement la pâte!) mettre les
farines, le sel, la levure à l'opposé du sel puis verser l'eau
tiède et pétrir pendant 5 minutes (photo 1).
Mélanger dans un récipient le roquefort émietté et les noix
concassées (photo 2).
Mettre la pâte sur un plan de travail avec ce mélange dedans et
l'incorporer (photo 3).
Former une boule avec la pâte (photo 4).
L'enrouler de film alimentaire et laisser lever à température
ambiante pendant 30 minutes (photo 5).
Au bout de 30 minutes, la pâte a déjà gonflée (photo 6).
L'aplatir sur un plan de travail fariné et lui donner une forme
de pain. Inciser la pâte avec un rasoir, couvrir de film alimentaire
et laisser lever à nouveau pendant 1 heure . (photo 7).
Au bout d'une heure la pâte a gonflée, retirer le film
alimentaire (photo 8 et 9).
Préchauffer le four à 210° (Chaleur tournante, 2ème grille)
avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur (photo 10).
Cuire pendant 5 minutes pour former la croûte du pain puis, sans
ouvrir le four, baisser à 180° et cuire pendant 25 minutes.
Refroidir sur une grille avant de le découper (photo 11 et 12).
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