Une recette inspirée d'un livre d'Annabel Langbein
qui associe à merveille les poires, les pruneaux et l'orange avec le
Grand-Marnier. Rien ne vous empêche de faire la recette sans alcool
mais c'est je pense tout ce qui donne le caractère à ce dessert
sachez que l'alcool s'évapore à la cuisson et seul le goût
reste...
Ingrédients :
- 4 à 5 poires en fonction de leur taille
- 400g de pruneaux dénoyautés et macérés la veille dans du Grand-Marnier (à hauteur des pruneaux pour les hydrater)
- le zeste d'1 orange bio
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50cl de lait (500ml ou 500g soit ½ litre)
- Pour saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre
La veille, macérer les pruneaux dans le Grand-Marnier (photo 1).
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| photo 1 |
Beurrer et fariner un grand plat à gratin en le retournant au
dessus de l'évier pour retirer le surplus de farine (photo 2).
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| photo 2 |
Couper les poires en dés (photo 3).
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| photo 3 |
Les déposer dans le plat avec les pruneaux égouttés (réserver
le jus du Grand-Marnier, ne le jetez pas!). Puis râper par dessus
le zeste de l'orange (photo 4).
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| photo 4 |
Remuer avec vos mains en retournant doucement les fruits dans le
plat pour les imprégner de zeste d'orange (photo 5).
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| photo 5 |
Dans un saladier, mélanger au fouet, les œufs, le sucre (photo
6).
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| photo 6 |
Ajouter la farine et remuer à nouveau (photo 7).
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| photo 7 |
Incorporer le lait en remuant (photo 8).
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| photo 8 |
Puis, mettre le Grand-Marnier qui a servi à hydrater les pruneaux
(photo 9).
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| photo 9 |
Verser la préparation sur les fruits (photo 10).
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| photo 10 |
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).
Cuire pendant 45 minutes (photo 11).
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| photo 11 |
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