Une recette de samoussas idéale pour les apéritifs
ou les buffets dînatoires...
Ingrédients :
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
du gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de flocons de piments séchés
1 cuillère à café de garam marsala
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de fenouil
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 carotte coupée en petits dés
2 pommes de terres coupées en petits dés
2 verres d'eau
100g de petits pois surgelés
des feuilles de bricks
du beurre clarifié (chauffé dans une casserole en ne récupérant
que le gras du dessus pas les impuretés au fond : le petit
lait, c'est ce qui fait brunir le beurre à la cuisson)
Pour la sauce :
Chauffer l'huile dans une sauteuse et dorer l'oignon, ail, le
gingembre et les épices. Ajouter la carotte et les pommes de terre
avec l'eau et baisser le feu, saler et poivrer et laisser cuire 10
minutes pour évaporer le jus et cuire les légumes. Mettre de la
coriandre et les petits pois (voir photo 1) puis refroidir (ils vont
cuire dans le four!).
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| photo 1 |
Suivre les photos 2 à 6 pour farcir les feuilles de bricks en
triangles, coller et badigeonner les feuilles de bricks avec le beurre
clarifié.
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| photo 2 |
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| photo 3 |
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| photo 4 |
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| photo 5 |
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| photo 6 |
Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante, 3ème grille) et
cuire 20 minutes.
Mélanger les ingrédients de la sauce (photo 7).
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| photo 7 |
Servir avec les samoussas aux légumes (photo 8 à 11).
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| photo 8 |
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| photo 9 |
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| photo 10 |
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| photo 11 |
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