Pasteis de nata (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle portugaise facile à faire si on suit les instructions qui bien entendu ont été simplifiées par rapport à la recette originale concernant la pâte.

Ingrédients :

• 2 pâte feuilletées (achetées pur beurre ou fait maison : recette ici en pas à pas en photos)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
• 300ml de lait (30cl ou 300g)
• le zeste d'1 citron bio
• de la cannelle pour saupoudrer

Pour le sirop :

• 190g de sucre
• 50ml d'eau (5cl ou 50g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Superposer les deux pâte feuilletées et rouler en saucisson. Couper la pâte en 6 tronçons et les déposer debout dans un moule à muffins. Avec le pouce appuyer tout autour de la pâte pour creuser (voir photo 1 et 2).

photo 1

photo 2

Dans une casserole chauffer le sirop et le laisser tiédir un peu. A part dans une autre casserole, mettre les œufs avec le lait et battre à feu doux avec un fouet puis ajouter la farine. Mettre ensuite le sirop tiédit et continuer à mélanger pendant environ 10 minutes (voir photo 3).

photo 3

Ajouter alors le zeste de citron et verser à raz bords dans les moules et saupoudrer de cannelle(voir photo 4).

photo 4

Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 20 minutes pour dorer. Refroidir sur une grille (photo 5 et 6).

photo 5

photo 6