Une recette traditionnelle turque parfaite pour changer
un peu des soupes classiques...
Ingrédients
- 3 oignons émincés finement
- 100g de beurre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 grosse pincée de poivre de Cayenne
- 300g de lentilles rouges (en magasins bio ou chez Grand Frais :voir photo)
- 150g de boulgour (en grandes surfaces, magasins bio ou chez Grand Frais :voir photo)
- 3 litres d'eau ou de bouillon de légumes si vous préférez
- 2 cuillères à café de sel
- 1,5 cuillère à soupe de menthe séchée (en magasins bio, Grand frais et certaines grandes surfaces)
- quelques feuilles de menthe fraîches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour servir (facultatif) :
- du yaourt nature brassé
- du citron coupé en lamelles
- de la menthe fraîche
Dorer les oignons dans une grande cocotte avec le beurre. Ajouter
le concentré de tomates, le paprika, le poivre de Cayenne, les
lentilles et le boulgour. Verser l'eau ou le bouillon de légumes
puis, dés que la préparation commence à bouillir, baisser à feu
doux, couvrir a cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter ensuite le sel, la menthe séchée et quelques feuilles de
menthe fraîche ainsi que le jus de citron. Remuer et laisser reposer
10 minutes pour infuser.
Servir avec du yaourt, des lamelles de citron et de la menthe
fraîche.
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