Une recette de crème brûlée traditionnelle qui
comme toutes les recettes populaires se décline en fonction des
recettes de familles. Je vous en proposerai d'autres versions mais
celle-ci est particulièrement excellente !
Ingrédients :
- 50cl de lait (500ml ou 500g soit ½ litre)
- 125g de sucre
- le zeste d'1 citron bio
- 1 bâton de cannelle
- 4 jaunes d’œufs
- 20g de maïzena
- 60g de cassonade
Chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour blanchir puis
ajouter la maïzena. Filtrer le lait chaud par dessus la préparation
(retirer la cannelle et le zeste de citron). Remettre à feu doux
dans la casserole et épaissir en remuant constamment la préparation.
Répartir la crème dans des pots et refroidir puis mettre au
réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'au moment de servir.
Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau de cuisine.
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