Une recette de Gordon Ramsay qui nous rappelle juste à quel
point il est facile de préparer ses propres poissons panés
et de façon rapide. Bien entendu, ils n'auront rien à voir
en terme de goût et de santé avec la plupart des poissons
panés reconstitués en hachis au lieu de filets que l'on trouve
généralement en grandes surfaces...
Ingrédients :
- 500g de filet de poisson blanc sans arrête ni peau
- de l'aneth fraîche
- 100g de panko (magasins asiatiques)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs
- huile de tournesol pour dorer
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
Couper le poisson en bâtonnets et saupoudrer d'une pincée de sel
(photo 1).
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| photo 1 |
Dans une assiette mettre la farine avec un peu de sel et de poivre
(photo 2).
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| photo 2 |
Dans une autre assiette battre les œufs (photo 3).
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| photo 3 |
Dans une assiette différente, mélanger le panko avec l'aneth ciselé
(photo 4).
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| photo 4 |
Plonger les bâtonnets de poisson dans la farine, secouer pour
retirer l'excédent puis dans l’œuf et en dernier dans la
chapelure (photo 5).
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| photo 5 |
Chauffer l'huile avec le beurre et dorer les bâtonnets (photo 6).
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
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| photo 6 |
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