Une recette traditionnelle française de la région de le Normandie qui peut se faire soit avec des poires soit avec des pommes en fonction des familles. De la même façon, comme toutes les recettes familiales traditionnelles, certaines familles préfèrent utiliser de la pâte brisée et d'autres de la pâte feuilletée, à vous de voir ce que vous préférez...
Ingrédients :
Étaler la pâte et découper un carré par fruit. Éplucher et vider l'intérieur des pommes ou poires avec un emporte pièce ou un couteau évideur si vous en avez un en conservant a queue (évider en biais pour passer à côté).
Déposez sur la pâte et saupoudrer de sucre. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre avec 10g de beurre pour chaque fruit et mettre ce mélange dans le milieu du fruit. Replier la pâte autour de la pomme ou de la poire en pinçant les 4 angles autour de la queue du fruit et donner au douillon la forme du fruit.
Avec les restes de pâte faire la forme de feuilles et collez-les autour de la queue avec un peu d'eau au pinceau alimentaire et en pressant avec les doigts pour coller. Badigeonner le dessus de chaque douillon avec l’œuf battu puis déposez sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille).
Cuire pendant 40 minutes pour dorer la pâte (recouvrir d'une feuille d'aluminium si elle colore trop vite).
Servir chaud ou tiède avec une crème de bonne qualité (Normande!).
- de la pâte feuilletée ou brisée
- des poires ou des pommes
- du sucre
- environ 10g de beurre par fruit
- 1 œuf battu pour dorer la pâte
Étaler la pâte et découper un carré par fruit. Éplucher et vider l'intérieur des pommes ou poires avec un emporte pièce ou un couteau évideur si vous en avez un en conservant a queue (évider en biais pour passer à côté).
Déposez sur la pâte et saupoudrer de sucre. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre avec 10g de beurre pour chaque fruit et mettre ce mélange dans le milieu du fruit. Replier la pâte autour de la pomme ou de la poire en pinçant les 4 angles autour de la queue du fruit et donner au douillon la forme du fruit.
Avec les restes de pâte faire la forme de feuilles et collez-les autour de la queue avec un peu d'eau au pinceau alimentaire et en pressant avec les doigts pour coller. Badigeonner le dessus de chaque douillon avec l’œuf battu puis déposez sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille).
Cuire pendant 40 minutes pour dorer la pâte (recouvrir d'une feuille d'aluminium si elle colore trop vite).
Servir chaud ou tiède avec une crème de bonne qualité (Normande!).
Aucun commentaire :