Une recette antillaise qui nous propose de cuisiner les patates
douces en dessert avec de la vanille, du citron vert, de la muscade et du rhum...
Ingrédients :
- 1kg de patates douces cuites
- 150g de beurre
- 4 œufs
- 150g de cassonade
- le zeste d'un citron vert bio
- 1 gousse de vanille
- 2 pincées de muscade
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 150g de farine
Préchauffer le four à 180° (chaleur par le haut et le bas, 2ème
grille). Faire une purée avec les patates douces et le beurre. Dans
un saladier, mélanger les œufs avec la cassonade. Ajouter le zeste
de citron vert, les graines de la gousse de vanille, la muscade puis
le rhum. Mettre la farine puis la purée de patates douces et remuer. Beurrer un moule à manquer,
saupoudrer de cassonade, retirer l'excédent en le retournant puis
verser la pâte dedans. Cuire pendant 15 minutes puis sans ouvrir le
four, baisser à 150° et prolonger la cuisson de environ 40 minutes.
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