Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel
point la cuisine italienne est simple et pourtant pleine de
saveurs...
Ingrédients :
1 litre de bouillon de légumes
du safran
50g de beurre et 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
500g de riz arborio
250ml de vermouth blanc sec (Noilly Prat) soit 250g ou 25cl
8 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé et un peu pour
servir
sel et poivre du moulin
Fondre le beurre avec l'huile d'olive et dorer l'oignon (photo 1).
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpf6_ra5rKwlXTmCxG5A2H_0HPmKSTPhx18ju2PQeljUhQz2wR_fuEDQJliF2XM8hMwPj5l74ZuZrWSfoHCagpKQ8Lb1tOPh3dbcnvSUgGmWVBpduyntvcybFuwyPJG2yZW4E2GrIt3eU/s1600-rw/IMG_2171.JPG) |
photo 1 |
Faire le bouillon et mettre le safran dedans à infuser (photo 2).
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc1Mqpeu-jGy71YCNi8GEMWIHBJwDuAvfp23Fly-YNvj-fbHEfNmFc2zs2KV-IbvdB2HSh3wjNVY7j-mcQbp-KJCN9ncUSiuugv6zFNwBeiGVtGeiDO6i6HJLHouTjWPiEKGu0uFJYng2Q/s1600-rw/IMG_2172.JPG) |
photo 2 |
Ajouter le riz et remuer puis mettre le vermouth (photo 3) et laisser
absorber (photo 4 à 6)).
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgClliuS7YgnHIHCwK6S8ux5kGFwDH0IOyGkI0VXWWe5Q_nt8z03XNqEgAgKHugQ6X5X88RFQCZoGc0b8qWrWrsIZjMlh_OMXV3-xRjyWjVnNUrEUN_mDxMHY6xlTN2n_GohMzq2wpjDIBF/s1600-rw/IMG_2173.JPG) |
photo 3 |
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mU23jMfLdz4y-StDfDGLPJTF_fVevH-7_ANfqqXHJ9Ws8igcJWPHPuvCetf_th53PRoPoWaauOJWE-DttmSyTeboE410PwrXhij65RY9iqvLqNbXsXg20uhofVmwC0y_FmsiOS5oibuw/s1600-rw/IMG_2175.JPG) |
photo 4 |
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipp6-kE0HgDkkIdf5vuUUz9h4MuPuuJCaFE9gjQst3pbhKMATtpxkZoautewkIOTGf-e5A5ty6bVgec7r9XpSQhnbiEvswQzAxRZm92jJU7W1G7sOR80ejiiMTG0jrbIPEiJ3Fu7kdysmM/s1600-rw/IMG_2176.JPG) |
photo 5 |
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4f-ooxQFJVgtLLfqN4tddSo-yUg-PKRWAI6BDLtQfh8CT51DpCQVI5p1C3DasGZ3_TaAw1Bjg1obdubhgctgdPBryONWW6IYGXxl6-CbjGhbVhqXOJn4jggAIecid3GIoQ3r79Y6lCwDz/s1600-rw/IMG_2177.JPG) |
photo 6 |
Ajouter louche à louche le bouillon en laissant absorber les
liquides entre chaque louche (photo 7).
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ZR-S7dYop0cGkRVZsWyr5DpoDuj9rBk_N-HyNDfidxa_Eg7Sw2VGY7nhaLLomApYsj0LVvPz17sC6c9ONh0pYpaFQ_b38puArdgsDxOFoQXRdbjr6FnADqyZl4tV6PUqZu0LTY3ayxz_/s1600-rw/IMG_2178.JPG) |
photo 7 |
Vérifier à la fin du bouillon que le riz est cuit puis éteindre le
feu .
Mettre le beurre restant et le parmesan, saler et poivrer (photo 8 à 10).
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZXQ-yx_lLBmVakpSn5ak4XGG-O50Io5PrEdBHzBNWOwRqK056KME9sJ89qBs6mMcVsJwB1qHoITZVI6D_Z895zSabZV8-hGFPX5zGlHIoPAmaXI0jDE3NEkV1H7TAmTjaox6yLqx2ikdX/s1600-rw/IMG_2179.JPG) |
photo 8 |
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photo 9 |
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI8wORPt76TUZBwK-lRGov4Yl4vr_ZNvudV2Z8lOmYwagJI7zJmU4VdNEZ63PZL1Y_Uxl3laRiN_K0jHvYDYzsfxMXAZ6XT6EPq0YMFVGOh4CdNlRWrLf5h6th5cmbiFPmst1uC0Bpu1Y2/s1600-rw/IMG_2180.JPG) |
photo 10 |
Servir avec un peu de parmesan râpé (photo 11 et 12).
![Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos) Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPH6hGkaI8WO_IFvCLG17fsMDvKqlfxQp5L_rCzPupP9xmzH1old6pu32wG1rjgJcsiPNYGgGoUc0_mKVajXj7p15DjROoEzLdRjgqn6LNFNKtmJDR-ZeU_jJ5ZfqLQc9b0Cv1UD7A_QHX/s1600-rw/IMG_2182.JPG) |
photo 11 |
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photo 12 |
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