Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel
point la cuisine italienne est simple et pourtant pleine de
saveurs...
Ingrédients :
1 litre de bouillon de légumes
du safran
50g de beurre et 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement émincé
500g de riz arborio
250ml de vermouth blanc sec (Noilly Prat) soit 250g ou 25cl
8 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé et un peu pour
servir
sel et poivre du moulin
Fondre le beurre avec l'huile d'olive et dorer l'oignon (photo 1).
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| photo 1 |
Faire le bouillon et mettre le safran dedans à infuser (photo 2).
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| photo 2 |
Ajouter le riz et remuer puis mettre le vermouth (photo 3) et laisser
absorber (photo 4 à 6)).
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| photo 3 |
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| photo 4 |
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| photo 5 |
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| photo 6 |
Ajouter louche à louche le bouillon en laissant absorber les
liquides entre chaque louche (photo 7).
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| photo 7 |
Vérifier à la fin du bouillon que le riz est cuit puis éteindre le
feu .
Mettre le beurre restant et le parmesan, saler et poivrer (photo 8 à 10).
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| photo 8 |
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| photo 9 |
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| photo 10 |
Servir avec un peu de parmesan râpé (photo 11 et 12).
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| photo 11 |
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| photo 12 |
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