Une recette de condiment pour le saumon extraite du livre d'Anne de La Forest « La petite touche qui change tout » aux éditions Tana (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Elle nous montre ainsi plusieurs façon d'accommoder un simple saumon pour le sublimer, ici avec une sauce à l'oseille très simple à préparer.
Saumon à la sauce à l'oseille
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 2 bottes d'oseille
- 20cl d'huile d'olive (200ml ou 200g)
- sel fin
- poivre du moulin
Instructions :
- Cuire les pavés 15 minutes à la vapeur ou dans une poêle avec un filet d'huile d'olive si vous n'avez pas de cuit vapeur.
- Blanchir l'oseille en la plongeant dans de l'eau froide puis dés que l'eau commence à bouillir, plonger l'oseille égouttée dans un saladier d'eau avec des glaçons. Presser l'oseille entre les mains pour bien l'égoutter et la mettre dans le bol d'un mixeur plongeant.
- Mixer tout en rajoutant progressivement l'huile d'olive. Saler et poivrer. Servir cette sauce sur les pavés de saumon.
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