La recette du chef avec son ingrédient secret à la juste dose : la fleur de sel !
Glace royale de Conticini
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 02 minutes
Temps total : 02 minutes
Ingrédients :
Temps de préparation : 02 minutes
Temps total : 02 minutes
Ingrédients :
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à café de jus de citron jaune
- 200g de sucre glace
- 1 belle pincée de fleur de sel
- Mélanger tous les ingrédients au fouet pour avoir une pâte épaisse mais souple.
- On peut soit dessiner sur des biscuits avec ce glaçage à l'aide d'un cornet soit on peut carrément les tremper dedans sur un côté en retirant l'excédent de glace royale avec le dos d'une cuillère pour ne garder qu'une couche fine de glaçage.
- On peut les laisser sécher à température ambiante ou faire comme le chef préchauffer le four à 80° (chaleur tournante, 2ème grille) pour rendre le glaçage solide pendant 30 à 40 minutes en fonction de votre four. Conserver les biscuits refroidis dans une boîte hermétique.
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