Une recette de Noël du chef Conticini pour des sablés réussis à coup sûr avec une parfaite harmonie des épices. Simple, rapide mais efficace. Il suffit ensuite de s'amuser à décorer les biscuits. Vous trouverez des exemples de décorations sur mon blog (dans la catégorie « bon à savoir ») ainsi que la technique pour faire des cornets en papier comme les professionnels.
Sablé spéculoos de Conticini
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
- 165 g de beurre
- 100g de sucre roux
- 40g de poudre d'amandes
- 2,5g de fleur de sel
- 250g de farine T55
- 1 œuf
- 3 gousses de vanille
- 8g de cannelle en poudre
- 4g d'épices à pain d'épices
- 3g de gingembre en poudre
- 0,5g de girofle en poudre
Instructions :
- Dans un robot pâtissier avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite le reste des ingrédients en finissant par les graines des gousses de vanille. Bien mélanger à petite vitesse puis envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et couper avec des emporte-pièces. Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant environ 15 minutes puis refroidir sur une grille.
- Vous pouvez ensuite les décorer avec de la glace royale (voir la technique du cornet et les modèles de décorations de biscuits).
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