Soupe de crevettes

Parce qu'on ne mange pas des soupes juste pendant l'hiver et que l'on peut aussi en servir en entrée à des invités, aujourd'hui je vous propose une recette de soupe de crevettes portugaise prête en 30 minutes qui doit être impérativement faite avec des crevettes fraîches non décortiquées. En effet, c'est la carapace des crevettes qui parfume le bouillon en lui donnant toutes ces saveurs et au final avec des ingrédients bon marché vous obtenez un plat raffiné. Bien entendu, sur le même principe rien ne vous empêche de remplacer les crevettes par de belles gambas!

Soupe de crevettes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 300g de crevettes fraîches
• un peu d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ails émincées
• 2 tomates coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1,2 litres d'eau
• sel et poivre
• de la coriandre fraîche ciselée pour servir

Instructions :

1. Commencez par décortiquer les crevettes, les mettre au réfrigérateur tout en réservant les carapaces. Dans un faitout, mettre un filet d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et les tomates ainsi que le concentré de tomates. Ajouter les carcasses de crevettes, saupoudrez avec la farine, bien remuer puis versez l'eau. Salez et poivrez, laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Mixer la préparation pour réduire les carcasses au maximum puis transvasez à l'intérieur d'un chinois pour retirer tous les morceaux.
3. Servir très chaud avec les crevettes décortiquées et saupoudrer la soupe de coriandre fraîche ciselée.