Tarte aux framboises à la crème de lait

Une autre façon de faire la tarte aux framboises avec une base de tarte sablée et une crème pâtissière à la vanille au lait concentré sucré. Bien entendu dans cette recette il ne s'agit pas de picorer les framboises pour manger la tarte à la crème de lait ensuite. En effet, c'est le contraste entre le côté plutôt sucré et gourmand de cette crème vanillé et la fraîcheur légèrement acide de ce fruits rouge qui donne tout le caractère à cette recette. Associés avec le croustillant de la pâte sablée cette tarte est une explosion de saveurs qui ne laisse pas indifférente.

Tarte aux framboises à la crème de lait

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 400g de lait concentré sucré
• 1 pâte à tarte sablée de préférence fait maison (plusieurs recettes au choix sur le blog)
• 200ml de crème liquide ( 20cl ou 200g)
• des framboises fraîches selon la taille du moule
• 4 jaunes d’œufs (congeler les blancs)
• 20g de farine
• 1 gousse de vanille

Instructions :

1. Commencez par préparer la pâte sablée selon les instructions et réservez au réfrigérateur. Étaler et cuire la pâte à blanc puis la laisser refroidir.
2. Préchauffer à nouveau le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille).Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la farine. Faire chauffer le lait concentré avec la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée dedans. Une fois la préparation chaude la verser sur le mélange œufs farine puis remettre dans la casserole et épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Dés que la crème commence à bouillir, éteindre le feu et laisser tiédir.
3. Mettre cette crème sur la pâte à tarte cuite et refroidie. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour solidifier un peu. Décorer ensuite avec le plus de framboises possible et servir !