Cheesecake framboises aux biscuits roses de Reims

Une recette originale de cheesecake aux framboises que l'on doit préparer la veille car il est nécessaire pour qu'il soit bien frais et se coupe facilement qu'il repose au réfrigérateur 1 nuit.

Cheesecake framboises aux biscuits roses de Reims

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

Pour la base :
• 70g de beurre
• 200g de biscuits roses de Reims
• 50g de sucre
Pour la crème :
• 400g de Philadelphia
• 400g de ricotta
• 100g de sucre
• 4 œufs
• 200g de framboises et un peu pour la décoration

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille). Fondre le beurre. Réduire les biscuits en grosses miettes. Les mélanger avec le beurre fondu puis déposez cette préparation au fond d'un moule à charnière amovible préalablement beurré. Bien tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia avec la ricotta et le sucre. Ajoutez alors les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Versez la moitié de la crème sur le fond de biscuit puis parsemez avec les framboises et ajoutez alors le reste de crème.
3. Mettre au bain-marie pendant 50 minutes (j'ai entouré le moule de papier aluminium et l'ai déposé dans un moule plus grand avec de l'eau chaude à mi-hauteur). Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Avant de servir, démouler et décorer avec le reste des framboises.