Saumon mi cuit mariné au soja et Bresse Bleu

Une recette d'apéritif parfaite en amuses bouches ou en buffet dînatoire que tout le monde a beaucoup apprécié lors du repas découverte du nouveau Bresse Bleu au restaurant Crom'Exquis du Chef Pierre Meneau. En réalité, elle est très simple à faire et en plus elle se prépare très rapidement car il s'agit juste d'un assemblage. Il suffit juste de la préparer en avance car elle nécessite de reposer pendant au moins 3h au réfrigérateur et peut tout à fait se préparer la veille pour mariner une nuit, le résultat n'en sera que meilleur.

Saumon mi cuit mariné au soja et Bresse Bleu

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 02 minutes
Temps total : 17 minutes

Ingrédients :

• 100g de Bresse Bleu Le Véritable
• 400g de pavé de saumon sans peau ni arrête
• 150g de sauce soja sucrée (15cl ou 150ml)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• du basilic frais
• poivre

Instructions :

1. Commencez par découper le saumon en cubes de la même taille et le saisir rapidement dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et l'huile de sésame.
2. Réserver les dés dans un plat creux pour les imbiber de marinade. Versez par dessus la sauce soja sucrée, le vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic frais finement ciselé et un peu de poivre fraîchement moulu. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
3. A la dernière minute, faire des brochettes avec le Bresse Bleu Le Véritable de la même taille que les dés de saumon et les accrocher avec des pics. Décorer avec le reste des feuilles de basilic et servir bien frais.