Soupe citrouille chou-fleur aux graines

Une recette toute simple de soupe à base de citrouille et de chou-fleur aromatisés à la muscade fraîchement râpée. Pour le croquant et pour plus de gourmandises des graines de courges grillées. En effet, c'est aussi bon que les traditionnels croûtons mais surtout beaucoup plus diététique et sain pour la santé. Du coup, j'en ai profité pour mettre la technique fait maison, bien utile car cela évite en plus le gaspillage (celui de jeter ses graines à la poubelle ou au compost pour en acheter en magasin!) allez donc voir « Comment faire ses graines de courges maison ? »...

Soupe citrouille chou-fleur aux graines

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 600g environ de potiron
• 1 petit chou-fleur
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de noix de muscade
• sel
• poivre
• 100ml de crème fleurette (10cl ou 100g)
• des graines de courges grillées pour servir

Instructions :

1. Dans un faitout, versez l'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'oignon émincé (épluché et lavé bien sûr!) avec le chou-fleur coupé en bouquets (retirez les feuilles et toutes les parties dures, le laver) et le potiron coupé en gros dés (après l'avoir épluché bien sûr!).
2. Ajoutez la muscade, salez et poivrez puis versez 750g d'eau (½ litre + ¼ de litre). Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
3. Mixer au mixeur plongeant puis ajoutez la crème et remuer. Servir chaud parsemé de graines de courges grillées.