Soupe de lentilles corail au lait de coco et citron vert

Une recette originale de soupe qui a un côté exotique et qui du coup a eu beaucoup de succès chez moi.

Soupe de lentilles corail au lait de coco et citron vert

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 200g de lentilles corail
• 300g de tomates pelées en boîte
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 litre d'eau
• le jus d'1 citron vert
• 10cl de lait de coco (100ml ou 100g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Instructions :

1. Faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes l'oignon avec les épices. Ajoutez les lentilles, les tomates, remuer puis versez l'eau. Salez et poivrez.
2. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert puis mixer et servir chaud.