Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu découvrir dans l'un de ses restaurants « Le Levain » et que l'on peut refaire chez soi avec les produits contenus dans la box festive Saint-Agur. En s'inscrivant sur fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 vous pouvez gagner 1 cours avec le chef dans l'un de ses restaurants, l'une des 10 box festives ou l'un des 50 kits Saint-Agur.
Carpaccio de champignons au Saint-Agur
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
- 12 champignons de Paris
- 50g de cerneaux de noix
- 1 tranche de Saint-Agur environ 135g
- 2cl de vinaigre balsamique blanc (20g ou 2ml)
- 4cl d'huile d'olive parfumée à la truffe (40g ou 40ml)
- des olives de Kalamata
Instructions :
- Épluchez et découpez les pieds des champignons puis les couper en fines lamelles, les disposer en carpaccio dans des assiettes individuelles. Faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive parfumée à la truffe.
- Couper des dés de Saint-Agur et concasser grossièrement les noix. Les disposer harmonieusement et équitablement sur les assiettes. Parsemer d'olives de Kalamata.
- Versez un trait de vinaigrette par dessus et servir aussitôt.
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