Chine Extra la madeleine de Proust de Compagnie Coloniale avec son goût unique |
Pour une idée originale de dessert utilisant ce thé voir la "Crème brûlée de Noël" .
Pour une idée originale de pain d'épices utilisant ce thé (sans épice) voir le "Pain d'épices orange Etoile d'Orient" .
Pour une idée originale de macarons avec ce thé voir les "Macarons Thé des Neiges" .
Pour s'y repérer dans les divers thés en vrac, on classifie les feuilles de thé en fonction de leur aspect, de leur granulométrie et de leur taille.
Il y a 3 principaux grades et pour chacun 3 tailles de feuilles :
- feuilles entières
- feuilles brisées
- feuilles broyées
La grandeur ou le grade d'une feuille ne préjuge en rien de la qualité du thé.
Pour les thés noirs on distingue 4 familles de grades :
1 - FOP (Flowery Orange Pekoe) : feuilles jeunes dont le bourgeon terminal est encore duveteux. Ils ont 2 variantes GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) avec plus de tips (feuilles dorées) appelées Golden et TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) dont toutes les feuilles sont dorées.
Si les feuilles de thé ne sont pas entières mais brisées FOP devient FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe).
2 - OP (Orange Pekoe) : feuilles matures et noires. Au moment de la cueillette le bourgeon terminal est déjà une feuille. En Chine, les OP de petites taille sont des "Congou".
Si les feuilles sont brisées OP devient BOP (Broken Orange Pekoe).
3 - SOUCHONG : des grandes feuilles roulées dans la longueur (essentiellement en Chine).
4 - PEKOE (P) c'est des feuilles matures et donc un résultat moins raffiné que les FLOWERY PEKOE (FP) : on roule en boule les feuilles entières et le bourgeon terminal.
Si les feuilles sont brisées PEKOE devient BP (Broken Pekoe).
Les feuilles broyées se classent en Fanning (BPOF ou FBPOF ou OF) et en Dust (D ou PD).
Le terme "Orange" n'a ici rien à voir avec du thé à l'orange!
Pour les thés verts on les classe selon leurs procédés de fabrication et leurs types de feuilles :
1- Feuilles roulées en boule : Gunpowder
2 - Feuilles roulées dans le sens de la longueur : Chun Mee ou certains Sencha...
3- Feuilles à plat : Sencha, Bancha...
4 - Feuilles sculptées, torsadées, en forme de fleur, en poudre (Matcha)...
Les thés OOLONG sont quand à eux des thés en voie de fermentation distingués par des noms ou appellations (c'est aussi le cas pour les thés blancs ou jaunes).
Chez Compagnie Coloniale on sélectionne aussi les meilleurs thés nature avec de grandes origines pour élaborer des mélanges exclusifs selon une tradition d'excellence.
Ainsi, on peut découvrir chez eux :
- 3 thés blancs
- 8 thés noirs d'Inde
- 5 thés noirs de Chine, non fumés
- 5 thés noirs de Chine, fumés
- 3 thés "Sélection Maison du Matin"
- 9 thés noirs du Sri Lanka
- 1 thé noir du Kenya
- 1 thé noir de Taïwan
- 1 thé noir du Laos
- 1 thé noir du Népal
Pour ses thés noirs aromatisés à la vapeur avec des feuilles de thé d'une brillance caramélisée, à la saveur subtile de fruits, d'épices et de fleurs cueillis aux quatre coins du Monde, on peut découvrir :
- 8 thés à la bergamote
- 21 thés fruités
- 20 thés gourmands, par exemple :
* En saison le "Thé de Noël" : mélange de thé noirs de Chine aromatisé amande et cerise avec des pétales de fleurs (recette utilisant ce thé : Crème brûlée de Noël).
Thé de Noël |
- 3 thés épicés
- 6 thés fleuris
Pour ses thés verts, Compagnie Coloniale n'utilise que des feuilles non fermentées que l'on doit infuser avec une eau frémissante entre 60 et 80°C pour préserver l'arôme. Ses mélanges de thés verts et de fruits, épices et fleurs sont élaborés avec excellence.
On peut y découvrir :
- 11 thés verts nature
- 30 thés verts aromatisés, par exemple :
* En saison, le thé "Etoile d'Orient" : mélange de Sencha et de Chun Mee aromatisé orange, épices, chocolat, parsemé de fleurs et de baies rouges (recette utilisant ce thé : Pain d'épices orange Etoile d'Orient ).
Etoile d'Orient |
- 3 thés blancs aromatisés, par exemple :
* En saison, le "Thé des Neiges" : mélange de Pai Mu Tan et de thés verts aux arômes gourmands de pomme cuite et de fruits rouges, parsemé de pétales blancs et de perles argentées (recette utilisant ce thé : Macarons Thé des Neiges ).
Thé des Neiges |
Pour ses thés Rooïbos ou "Boisson rouge" aussi appelé thé rouge, Compagnie Coloniale sélectionne les meilleurs thés depuis 1848. Il s'agit d'un buisson sauvage d'Afrique du Sud, sans théine, pour une infusion chaude ou froide à toute heure de la journée.
On peut ainsi découvrir chez eux:
- 10 rooïbos
Compagnie Coloniale possède aussi une large gamme de thés à infuser à froid et à boire glacés "Les délices". Ils sont idéaux pour des cocktails d'été maison, faciles et naturels.
- 6 thés délices à découvrir
Il suffit en effet juste de faire infuser 20g (1 tasse à café) dans un litre d'eau froide pendant 3 à 5 minutes, de remuer et de filtrer puis d'ajouter des glaçons. Selon les recettes, ont peut décorer de feuilles de menthe, de rondelles d'orange, de fruits...
Il y a aussi une collection de plantes à infuser avec des mélanges exclusifs de fruits, d'épices et de plantes.
- 11 thés à infuser à découvrir
Le thé étant un rituel convivial ou intime, Compagnie Coloniale a aussi pensé à nous accompagner dans ce moment privilégié de dégustation et de plaisir avec des objets de service de qualité, adaptés aux différentes natures de thé de sa collection.
Bougies parfumée, théières, mugs, fleurs de thé, boules à infuser flottantes, boules à thé, filtres...
Et aussi des boites Washi pour conserver notre thé préféré du quotidien dans notre boite préférée...
C'est autant d'idées de beaux cadeaux à offrir ou pour se faire plaisir tout au long de l'année.

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