Crème anglaise au café de Philippe Urraca
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients :
- 105g de lait
- 90g de sucre
- 40g de café en grains concassés
- 90g de jaunes d’œufs (environ 4,5)
- Faire bouillir le lait avec 45g de sucre et les grains de café puis laissez infuser en dehors du feu pendant au moins 15 minutes.
- Filtrez la préparation pour retirer les morceaux de cafés. Remettre ensuite ce lait aromatisé au café dans la casserole et ajoutez le reste du sucre. Chauffez à nouveau et dés que le mélange commence à bouillir ajoutez les jaunes d’œufs préalablement battus au fouet et mixez avec un mixeur plongeant dans la casserole pendant quelques secondes.
- Avec un fouet, sans cesser de remuer laissez épaissir. Vous obtenez à ce stade une crème anglaise au café.

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