Durant 3 jours les 20 candidats sélectionnés dans le monde pour représenter leur pays se sont affrontés pour remporter le titre de meilleur chef chocolatier et pâtissier au monde. Une compétition axée autour de 3 rounds d'épreuves créatives sur le thème "Futropolis" qui consistait à imaginer le futur de la gastronomie du chocolat d'ici 2025. Ce championnat du monde des artisans du chocolat est une initiative de Cacao Barry pour promouvoir leurs talents en transformant leur parcours professionnel en carrières internationales. Dans cet article je vais juste vous montrer en photos toutes les œuvres crées pour l'occasion par les candidats et qui étaient exposées au Salon du Chocolat. C'est aussi l'occasion de vous en dire un peu plus sur les différentes épreuves et sur les candidats eux-même. Ensuite, je vous parlerais dans un prochain article des membres du jury, de l'ambiance dans la compétition et des coulisses ainsi que de la cérémonie de remise de prix.
Tout d'abord je vais vous présenter les différentes épreuves auxquelles les candidats étaient confrontés lors de cette compétition de 3 jours.
Round 1:
- Une pièce artistique en chocolat "Le Futropolitain" : entièrement faite en chocolat et élaborée en direct pendant la compétition, orientée vers des options moins conventionnelles que les pièces artistiques classiques.
- Un gâteau de voyage au chocolat : une ré-invention créative composée d'une base en génoise au chocolat et qui soit en adéquation avec le style de vie des voyageurs.
Round 2 :
- "Futurology" Or Noir : créer la tablette en chocolat du futur, basée sur le chocolat Or Noir de chaque finaliste avec de fascinants assemblages de goûts.
- En-cas chocolat à emporter : un nouveau concept au chocolat basé sur la "Street food" qui s'accorde avec notre style de vie de nomade.
- Bonbon au chocolat : le bonbon du futur, dévoilant de nouvelles saveurs gustatives.
Round 3 uniquement pour les 10 finalistes ayant obtenu le plus haut score aux rounds précédents:
- Pâtisserie fraîche de Futropolis : une pâtisserie du jour au chocolat confectionnée entièrement à partir d'ingrédients frais, peu de sucre et préparée sans utiliser de congélateur pour créer de délicates textures et saveurs.
Ces pâtisseries fraîches pour des raisons évidentes de conservation dans le temps n'ont pas été exposées au public mais je vous mettrais quelques photos dans mon prochain article de la dégustation de ces pièces par le jury.
- Pièce artistique en chocolat sur le thème "La Ville de demain" : élaborée avec différentes techniques et une attention particulière aux détails et au raffinement.
Voici donc les 20 candidats par ordre alphabétique des pays présents :
ALLEMAGNE
Martin Studeny
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| Martin Studeny, 2ème en partant de la gauche |
- Pièce artistique en chocolat :
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| Martin Studeny |
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| Martin Studeny |
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| Martin Studeny |
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| Martin Studeny |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Martin Studeny |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Martin Studeny |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Martin Studeny |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Martin Studeny |
L'Allemagne a été éliminée pour la participation au round 3.
AUSTRALIE
Daria Nechiporenko
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| Daria Nechiporenko |
Originaire de Russie, elle a quitté son emploi dans la finance pour se consacrer à la pâtisserie. Depuis, elle imagine des desserts pour les milliers de visiteurs du Centre des congrès d'exposition de Sydney. Pour elle, les œuvres doivent être simples, propres et élégantes et les saveurs sont primordiales même s' il faut aussi qu'elles aient l'air appétissantes.
- Pièce artistique en chocolat (effectivement elle s'est cassée) :
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| Daria Nechiporenko |
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| Daria Nechiporenko |
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| Daria Nechiporenko |
mais voici la pièce avant qu'elle ne soit déplacée :
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Daria Nechiporenko |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Daria Nechiporenko |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Daria Nechiporenko |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Daria Nechiporenko |
L'Australie a été éliminée pour la participation au round 3.
BELGIQUE
Jurgen Baërt
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| Jurgen Baërt |
Maître artisan passionné il prend énormément d'attention aux détails de ses créations. Sans cesse recherchant la perfection au point d'en avoir reçu une qualification pour le World Chocolate Masters à Paris. Sa maîtrise des techniques et sa détermination ont réellement impressionné le jury.
Résultat de la finale mondiale : 434p.
Résultat de la finale mondiale : 434p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Jurgen Baërt |
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| Jurgen Baërt |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Jurgen Baërt |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Jurgen Baërt |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Jurgen Baërt |
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| Jurgen Baërt |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Jurgen Baërt |
La Belgique a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Jurgen Baërt |
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| Jurgen Baërt |
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| Jurgen Baërt |
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| Jurgen Baërt |
CHINE
Jingling Liao
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| Jingling Liao |
Le dimanche 23 avril l'Académie d'Arts Culinaires Le Cordon Bleue de Shaighai a ouvert ses portes au public et 12 concurrents talentueux ont livrés une batailles acharnée pour gagner leur place pour la finale du World Chocolate Masters. Seul Jingling Liao a impressionné le jury par sa détermination, sa volonté et sa concentration, constamment à la recherche de renouveau dans ses créations. Avec cette chef c'est une explosion de saveurs tout en mixant technologie et passion dans toutes ses créations.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Jingling Liao |
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| Jingling Liao |
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| Jingling Liao |
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| Jingling Liao |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Jingling Liao |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Jingling Liao |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Jingling Liao |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Jingling Liao |
La Chine a été éliminée pour la participation au round 3.
COREE
Eun-Hye Kim
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| Eun-Hye Kim |
Le 20 janvier 2018, 4 talentueux chefs se sont livrés une bataille acharnée pour gagner le prestigieux titre du gagnant Sud Coréen Chocolate Masters Sud Coréen. Elle a su gagner le cœur du jury par son incroyable attention aux détails et des créations alléchantes. Ainsi, elle a remporté la compétition haut la main grâce à ses éblouissantes créations ce jour là et ses subtiles décorations.
Résultat de la finale mondiale : 478p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Eun-Hye Kim |
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| Eun-Hye Kim |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Eun-Hye Kim |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Eun-Hye Kim |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Eun-Hye Kim |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Eun-Hye Kim |
La Corée a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Eun-Hye Kim |
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| Eun-Hye Kim |
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| Eun-Hye Kim |
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| Eun-Hye Kim |
DANEMARK
Tor Stubbe
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| Tor Stubbe |
En 2015 il a gagné le titre de "Scandinavian Chocolate Masters". Deux ans après, il impressionne de nouveau le jury par ses compétences et sa créativité lors des présélections pour le World Chocolate Masters.
Résultat de la finale mondiale : 468p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Tor Stubbe |
- Tablette en chocolat du futur :
Prix du meilleur complet de chocolat "Futur Or Noir"
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| Tor Stubbe |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Tor Stubbe |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Tor Stubbe |
Le Danemark a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
EMIRATS ARABES UNIS
Aravinda Leelarathna
La Chocolate Academy de Dubaï a accueilli 7 participants pour la sélection du Moyen-orient pour le World Chocolate Masters. Ce chef a impressionné le jury avec de frappantes réalisations et des concepts bien-conçus. Sa rafraîchissante vision du chocolat et ses excitantes techniques de sculptures ont fait toute la différence lors de la compétition. Sa polyvalence et sa précision d'exécution ont convaincu le jury de le déclarer vainqueur.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Les Emirats Arabes Unis ont été éliminés pour la participation au round 3.
ESPAGNE
Ivan Pascual
La Fira de Girona a accueilli 8 chefs espagnols pour cette compétition. Il a fasciné par ses créations et par la palette de saveurs très intéressante de ses créations. Sa détermination ainsi que sa capacité à créer d'audacieuses combinaisons de saveurs ont immédiatement attiré l'attention du jury.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
Pièce non exposée au public.
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
L'Espagne a été éliminée pour la participation au round 3.
ETATS-UNIS
Florent Cheveau
La Chocolate Academy de Chicago a accueilli la sélection américaine pour le World Chocolate Masters avec 4 chefs talentueux. Après d'impressionnants snacks, pâtisseries et d'inspirantes pièces artistiques, la constante qualité de ses créations lui a permit d'émerveiller le jury. Son mélange de techniques modernes de conception ainsi que ses somptueuses décorations ont fait de lui un candidat unique en son genre aux sélections.
Il a obtenu la 3ème place aux World Chocolate Masters au Salon du Chocolat 2018 à Paris (517 p).
Il a aussi eu le Prix de la meilleure pâtisserie fraîche de Futropolis.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Les Etats-Unis ont participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
FRANCE
Yoann Laval
Du 22 au 24 octobre 2017, le salon Serbotel a accueilli 10 des plus grands chocolatiers et chefs pâtissiers de France où pendant 3 jours ils se sont affrontés pour être qualifiés au World Chocolate Masters. Yoann Laval a impressionné le jury par le design de ses réalisations et ses saveurs.
Il a obtenu la 2ème place aux World Chocolate Masters au salon du Chocolat 2018 à Paris (529 p).
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
La France a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
ITALIE
Maurizio Frau
Il a impressionné le jury fin janvier en Italie face à ses concurrents par la cohérence de ses réalisations avec le thème Futropolis et ses excitantes nouvelles saveurs. Il a été qualifié grâce à la qualité de ses réalisations, son attention aux détails et ses splendides décorations.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
L'Italie a été éliminée pour la participation au round 3.
JAPON
Akihiro Kakimoto
Lors de sélection japonaise ce fut un véritable concurrent par ses duos de saveurs mélangées aux parfaites constructions chocolatées. Le jury a apprécié son excellente maîtrise des techniques et sa concentration durant toute la compétition.
Résultat de la finale mondiale : 507p.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Le Japon a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
MAROC
Yassine Lamjarred
Le 27 janvier 2018, 6 participants de 3 pays différents se sont affrontés pour remporter le prix du Chocolate Masters Afrique du Nord. Il a remporté la victoire avec une impressionnante précision dans ses réalisations qui ont eu énormément de succès auprès du public. Il associe des saveurs uniques dans ses créations en chocolat ce qui lui a permis de remporter ce prix sur ses adversaires.
Il a reçu le prix public "amoureux du chocolat du monde entier".
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Le Maroc a été éliminé pour la participation au round 3.
MEXIQUE
Alejandro Salas Rodriguez
Le 15 novembre 2018, la Chocolate Academy de Mexico a accueilli 5 chocolatiers mexicains pour cette compétition. Après avoir témoigné d'une grande maîtrise des techniques, il a remporté le premier prix pour venir aux World Chocolate Masters grâce à ses idées audacieuses et à l'homogénéité de ses réalisations, ses créations sont appétissantes et esthétiques.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Le Mexique a été éliminée pour la participation au round 3.
PAYS-BAS
Patrick De Vries
C'est le Kookerij Culinary College qui a organisé la sélection hollandaise. Le jury a estimé qu'il avait le niveau pour rivaliser avec les concurrents du World Chocolate Masters à Paris. En effet, sa maîtrise de soi et sa capacité à ravir le jury avec ses explosions de saveurs furent deux facteurs décisifs. Il a montré sa détermination tout au long de la compétition. Ses réalisations, parfaitement en cohérence avec le thème montrent une compréhension et une maîtrise parfaite des saveurs.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Le Pays-bas a été éliminé pour la participation au round 3.
POLOGNE
Michal Iwaniuk
C'est le 26 février que la sélection nationale polonaise et hongroise du World Chocolate Masters ont eu lieu à l'ExpoSweet de Warszaw. Pendant 10 heures, 6 candidats se sont affrontés. Il a su convaincre le jury par son talent et sa créativité. Il représente l'assemblage parfait entre beauté et goût dans ses créations artistiques.
Résultat de la finale mondiale : 461p.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
La Pologne a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
ROYAUME-UNI
Barry Johnson
Le Westminster Kingsway College a accueilli la sélection anglaise et irlandaise pour le World Chocolate Masters. Ce chef a remporté la compétition par sa précision et ses compétences indiscutables, son intérêt pour les saveurs, l'harmonie de ses créations et l'équilibre parfait de ses ingrédients. Le jury l'a d'ailleurs salué pour ses designs bien-pensés, ses combinaisons de saveurs uniques et son niveau d'exigence.
Résultat de la finale mondiale : 448p.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
Prix du meilleur cake de voyage au chocolat
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Le Royaume-Uni a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
RUSSIE
Artem Glushkov
Le 27 septembre dernier, La Chocolate academy de Moscou a accueilli 7 chefs pour gagner sa place au World Chocolate Masters 2018. Il a réussi à convaincre le jury par son talent et une interprétation unique du thème Futropolis. Son œil avisé pour les détails et son style novateur, sa technique et son amour pour le chocolat lui ont permis d'être sélectionné.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
La Russie a été éliminée pour la participation au round 3.
SINGAPOUR
Desmond Lee
La Chocolate Academy de Singapour a accueilli les 10 meilleurs chefs du pays et c'est lui qui a réussi à émerveiller le jury. Ce sont ses explosives combinaisons de saveurs qui ont le plus impressionné sans oublier sa capacité à gérer les imprévus avec discernement. Ses réalisations montrent un savoir-faire et une recherche de la perfection pour toutes ses réalisations. Il a un grand esprit créatif qui lui a permis de gagner sa place aux World Chocolate Masters à Paris.
Résultat de la finale mondiale : 390p.
- Pièce artistique en chocolat:
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
- Bonbon au chocolat du futur :
Le Singapour a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
SUISSE
Elias Läderach
La Chocolate Academy de Zurich a accueilli 4 chefs pour remporter la place aux World Chocolate Masters à Paris 2018. Le talentueux Elis Läderach s'est fait remarquer par ses créations et son œil attentif aux détails. ses réalisations témoignent de l'immense travail en amont qu'il a dû accomplir afin d'atteindre un tel niveau de savoir-faire. Sa recherche incessante pour réinventer le thème et proposer des créations uniques a laissé une belle impression au public. Il a aussi une grande capacité à s'adapter à toutes les situations ce qui a été salué par le jury.
Il s'agit du gagnant cette année de la 1ère place des World Chocolate Masters à Paris 2018 au salon du Chocolat (552 p). Je vous en dirais plus dans un prochain article.
Il a aussi reçu le prix presse par 40 journalistes des magazines internationaux de pâtisserie.
- Pièce artistique en chocolat:
Prix du meilleur mondial de chocolat the "Futropolitan"
- Gâteau de voyage au chocolat :
- Tablette en chocolat du futur :
- En-cas au chocolat "street food" :
Prix du meilleur chocolat "snack to go"
- Bonbon au chocolat du futur :
Prix du meilleur bonbon de chocolat moulé
La Suisse a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
Prix du meilleur design de chocolat "City of tomorrow"
Je vous parlerais dans un prochain article des membres du jury, de l'ambiance dans la compétition et des coulisses ainsi que de la cérémonie de remise de prix.
Sponsors d'or:
Salva, Chocolate World, Irinox, the Freshness company, Selmi chocolate machinery, Villeroy & Boch 1748, KitchenAid, Prefamac, Mona Lisa.
Sponsors d'argent :
Champagne Duval Leroy, Hydroprocess la maîtrise des hautes pressions, Robot coupe, Debic.
Sponsors bronze :
Coovi, CSTY, Ecole de boulangerie et de pâtisserie Paris, BSD creative packaging solutions, Eztemper by the chocolate doctor, CI culinary inspiration.
Partenaires de la compétition :
Salon du chocolat, Harrods.
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
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| Tor Stubbe |
EMIRATS ARABES UNIS
Aravinda Leelarathna
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| Aravinda Leelarathna |
La Chocolate Academy de Dubaï a accueilli 7 participants pour la sélection du Moyen-orient pour le World Chocolate Masters. Ce chef a impressionné le jury avec de frappantes réalisations et des concepts bien-conçus. Sa rafraîchissante vision du chocolat et ses excitantes techniques de sculptures ont fait toute la différence lors de la compétition. Sa polyvalence et sa précision d'exécution ont convaincu le jury de le déclarer vainqueur.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Aravinda Leelarathna |
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| Aravinda Leelarathna |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Aravinda Leelarathna |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Aravinda Leelarathna |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Aravinda Leelarathna |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Aravinda Leelarathna |
Les Emirats Arabes Unis ont été éliminés pour la participation au round 3.
ESPAGNE
Ivan Pascual
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| Ivan Pascual |
La Fira de Girona a accueilli 8 chefs espagnols pour cette compétition. Il a fasciné par ses créations et par la palette de saveurs très intéressante de ses créations. Sa détermination ainsi que sa capacité à créer d'audacieuses combinaisons de saveurs ont immédiatement attiré l'attention du jury.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Ivan Pascual |
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| Ivan Pascual |
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| Ivan Pascual |
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| Ivan Pascual |
- Gâteau de voyage au chocolat :
Pièce non exposée au public.
- Tablette en chocolat du futur :
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| Ivan Pascual |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Ivan Pascual |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Ivan Pascual |
L'Espagne a été éliminée pour la participation au round 3.
ETATS-UNIS
Florent Cheveau
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| Florent Cheveau |
La Chocolate Academy de Chicago a accueilli la sélection américaine pour le World Chocolate Masters avec 4 chefs talentueux. Après d'impressionnants snacks, pâtisseries et d'inspirantes pièces artistiques, la constante qualité de ses créations lui a permit d'émerveiller le jury. Son mélange de techniques modernes de conception ainsi que ses somptueuses décorations ont fait de lui un candidat unique en son genre aux sélections.
Il a obtenu la 3ème place aux World Chocolate Masters au Salon du Chocolat 2018 à Paris (517 p).
Il a aussi eu le Prix de la meilleure pâtisserie fraîche de Futropolis.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Florent Cheveau |
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| Florent Cheveau |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Florent Cheveau |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Florent Cheveau |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Florent Cheveau |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Florent Cheveau |
Les Etats-Unis ont participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Florent Cheveau |
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| Florent Cheveau |
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| Florent Cheveau |
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| Florent Cheveau |
FRANCE
Yoann Laval
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| Yoann Laval |
Du 22 au 24 octobre 2017, le salon Serbotel a accueilli 10 des plus grands chocolatiers et chefs pâtissiers de France où pendant 3 jours ils se sont affrontés pour être qualifiés au World Chocolate Masters. Yoann Laval a impressionné le jury par le design de ses réalisations et ses saveurs.
Il a obtenu la 2ème place aux World Chocolate Masters au salon du Chocolat 2018 à Paris (529 p).
- Pièce artistique en chocolat:
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| Yoann Laval |
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| Yoann Laval |
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| Yoann Laval |
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| Yoann Laval |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Yoann Laval |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Yoann Laval |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Yoann Laval |
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| Yoann Laval |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Yoann Laval |
La France a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Yoann Laval |
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| Yoann Laval |
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| Yoann Laval |
ITALIE
Maurizio Frau
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| Maurizio Frau, 1er en partant de la gauche |
- Pièce artistique en chocolat:
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| Maurizio Frau |
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| Maurizio Frau |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Maurizio Frau |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Maurizio Frau |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Maurizio Frau |
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| Maurizio Frau |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Maurizio Frau |
L'Italie a été éliminée pour la participation au round 3.
JAPON
Akihiro Kakimoto
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| Akihiro Kakimoto |
Lors de sélection japonaise ce fut un véritable concurrent par ses duos de saveurs mélangées aux parfaites constructions chocolatées. Le jury a apprécié son excellente maîtrise des techniques et sa concentration durant toute la compétition.
Résultat de la finale mondiale : 507p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Akihiro Kakimoto |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Akihiro Kakimoto |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Akihiro Kakimoto |
- Bonbon au chocolat du futur :
 |
| Akihiro Kakimoto |
Le Japon a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
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| Akihiro Kakimoto |
MAROC
Yassine Lamjarred
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| Yassine Lamjarred |
Le 27 janvier 2018, 6 participants de 3 pays différents se sont affrontés pour remporter le prix du Chocolate Masters Afrique du Nord. Il a remporté la victoire avec une impressionnante précision dans ses réalisations qui ont eu énormément de succès auprès du public. Il associe des saveurs uniques dans ses créations en chocolat ce qui lui a permis de remporter ce prix sur ses adversaires.
Il a reçu le prix public "amoureux du chocolat du monde entier".
- Pièce artistique en chocolat:
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| Yassine Lamjarred |
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| Yassine Lamjarred |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Yassine Lamjarred |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Yassine Lamjarred |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Yassine Lamjarred |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Yassine Lamjarred |
Le Maroc a été éliminé pour la participation au round 3.
MEXIQUE
Alejandro Salas Rodriguez
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| Alejandro Salas Rodriguez, 2ème en partant de la droite |
- Pièce artistique en chocolat:
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| Alejandro Salas Rodriguez |
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| Alejandro Salas Rodriguez |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Alejandro Salas Rodriguez |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Alejandro Salas Rodriguez |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Alejandro Salas Rodriguez |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Alejandro Salas Rodriguez |
Le Mexique a été éliminée pour la participation au round 3.
PAYS-BAS
Patrick De Vries
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| Patrick De Vries |
C'est le Kookerij Culinary College qui a organisé la sélection hollandaise. Le jury a estimé qu'il avait le niveau pour rivaliser avec les concurrents du World Chocolate Masters à Paris. En effet, sa maîtrise de soi et sa capacité à ravir le jury avec ses explosions de saveurs furent deux facteurs décisifs. Il a montré sa détermination tout au long de la compétition. Ses réalisations, parfaitement en cohérence avec le thème montrent une compréhension et une maîtrise parfaite des saveurs.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Patrick De Vries |
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| Patrick De Vries |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Patrick De Vries |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Patrick De Vries |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Patrick De Vries |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Patrick De Vries |
Le Pays-bas a été éliminé pour la participation au round 3.
POLOGNE
Michal Iwaniuk
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| Michal Iwaniuk |
C'est le 26 février que la sélection nationale polonaise et hongroise du World Chocolate Masters ont eu lieu à l'ExpoSweet de Warszaw. Pendant 10 heures, 6 candidats se sont affrontés. Il a su convaincre le jury par son talent et sa créativité. Il représente l'assemblage parfait entre beauté et goût dans ses créations artistiques.
Résultat de la finale mondiale : 461p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Michal Iwaniuk |
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| Michal Iwaniuk |
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| Michal Iwaniuk |
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| Michal Iwaniuk |
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| Michal Iwaniuk |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Michal Iwaniuk |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Michal Iwaniuk |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Michal Iwaniuk |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Michal Iwaniuk |
La Pologne a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Michal Iwaniuk |
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| Michal Iwaniuk |
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| Michal Iwaniuk |
ROYAUME-UNI
Barry Johnson
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| Barry Johnson |
Le Westminster Kingsway College a accueilli la sélection anglaise et irlandaise pour le World Chocolate Masters. Ce chef a remporté la compétition par sa précision et ses compétences indiscutables, son intérêt pour les saveurs, l'harmonie de ses créations et l'équilibre parfait de ses ingrédients. Le jury l'a d'ailleurs salué pour ses designs bien-pensés, ses combinaisons de saveurs uniques et son niveau d'exigence.
Résultat de la finale mondiale : 448p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Barry Johnson |
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| Barry Johnson |
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| Barry Johnson |
- Gâteau de voyage au chocolat :
Prix du meilleur cake de voyage au chocolat
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| Barry Johnson |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Barry Johnson |
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| Barry Johnson |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Barry Johnson |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Barry Johnson |
Le Royaume-Uni a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Barry Johnson |
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| Barry Johnson |
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| Barry Johnson |
RUSSIE
Artem Glushkov
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| Artem Glushkov |
Le 27 septembre dernier, La Chocolate academy de Moscou a accueilli 7 chefs pour gagner sa place au World Chocolate Masters 2018. Il a réussi à convaincre le jury par son talent et une interprétation unique du thème Futropolis. Son œil avisé pour les détails et son style novateur, sa technique et son amour pour le chocolat lui ont permis d'être sélectionné.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Artem Glushkov |
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| Artem Glushkov |
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| Artem Glushkov |
- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Artem Glushkov |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Artem Glushkov |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Artem Glushkov |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Artem Glushkov |
La Russie a été éliminée pour la participation au round 3.
Desmond Lee
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| Desmond Lee |
La Chocolate Academy de Singapour a accueilli les 10 meilleurs chefs du pays et c'est lui qui a réussi à émerveiller le jury. Ce sont ses explosives combinaisons de saveurs qui ont le plus impressionné sans oublier sa capacité à gérer les imprévus avec discernement. Ses réalisations montrent un savoir-faire et une recherche de la perfection pour toutes ses réalisations. Il a un grand esprit créatif qui lui a permis de gagner sa place aux World Chocolate Masters à Paris.
Résultat de la finale mondiale : 390p.
- Pièce artistique en chocolat:
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| Desmond Lee |
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- Gâteau de voyage au chocolat :
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| Desmond Lee |
- Tablette en chocolat du futur :
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| Desmond Lee |
- En-cas au chocolat "street food" :
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| Desmond Lee |
- Bonbon au chocolat du futur :
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| Desmond Lee |
Le Singapour a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
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| Desmond Lee |
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| Desmond Lee |
SUISSE
Elias Läderach
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| Elias Läderach |
La Chocolate Academy de Zurich a accueilli 4 chefs pour remporter la place aux World Chocolate Masters à Paris 2018. Le talentueux Elis Läderach s'est fait remarquer par ses créations et son œil attentif aux détails. ses réalisations témoignent de l'immense travail en amont qu'il a dû accomplir afin d'atteindre un tel niveau de savoir-faire. Sa recherche incessante pour réinventer le thème et proposer des créations uniques a laissé une belle impression au public. Il a aussi une grande capacité à s'adapter à toutes les situations ce qui a été salué par le jury.
Il s'agit du gagnant cette année de la 1ère place des World Chocolate Masters à Paris 2018 au salon du Chocolat (552 p). Je vous en dirais plus dans un prochain article.
Il a aussi reçu le prix presse par 40 journalistes des magazines internationaux de pâtisserie.
- Pièce artistique en chocolat:
Prix du meilleur mondial de chocolat the "Futropolitan"
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| Elias Läderach |
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- Gâteau de voyage au chocolat :
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- Tablette en chocolat du futur :
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| Elias Läderach |
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| Elias Läderach |
- En-cas au chocolat "street food" :
Prix du meilleur chocolat "snack to go"
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| Elias Läderach |
- Bonbon au chocolat du futur :
Prix du meilleur bonbon de chocolat moulé
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| Elias Läderach |
La Suisse a participé au round 3.
- Pièce artistique en chocolat sur la "Ville de demain" :
Prix du meilleur design de chocolat "City of tomorrow"
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| Elias Läderach |
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| Elias Läderach |
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| Elias Läderach |
Je vous parlerais dans un prochain article des membres du jury, de l'ambiance dans la compétition et des coulisses ainsi que de la cérémonie de remise de prix.
Sponsors d'or:
Salva, Chocolate World, Irinox, the Freshness company, Selmi chocolate machinery, Villeroy & Boch 1748, KitchenAid, Prefamac, Mona Lisa.
Sponsors d'argent :
Champagne Duval Leroy, Hydroprocess la maîtrise des hautes pressions, Robot coupe, Debic.
Sponsors bronze :
Coovi, CSTY, Ecole de boulangerie et de pâtisserie Paris, BSD creative packaging solutions, Eztemper by the chocolate doctor, CI culinary inspiration.
Partenaires de la compétition :
Salon du chocolat, Harrods.
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