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Galette des rois crème de noisettes

Une autre recette de galette des rois pour ceux qui recherchent des galettes différentes de la traditionnelle galette à la frangipane. Ici il s'agit juste d'une version à la crème de noisettes. Cette recette est surtout beaucoup plus rapide à faire que la classique car on n'a pas besoin de faire une crème pâtissière, d'attendre qu'elle refroidisse pour l'incorporer à la crème d'amandes. Au final on l'a trouvée très bonne comme ça avec une simple crème aux noisettes !


Galette des rois crème de noisettes



Galette des rois crème de noisettes


Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Galette des rois crème de noisettes


Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 120g de sucre
  • 1 œuf
  • 120g de beurre ramolli
  • 30g de crème liquide (3cl ou 30ml)
  • 120g de poudre de noisettes
  • pour dorer un œuf et 1 cuillère à soupe de lait


Instructions :

  1. La veille préparer la pâte feuilletée si vous la voulez fait maison et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre ramolli puis ajoutez l’œuf. Mettre la crème liquide et bien mélanger. Incorporer ensuite la poudre de noisettes et bien remuer pour avoir une préparation homogène.
  2. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en la faisant déborder sur les bords, la piquer avec une fourchette au fond et disposez la garniture au centre en laissant 2 cm tout autour. N'oubliez pas la fève ! Puis avec un pinceau alimentaire mouiller les contours laissés vides. Déposez la deuxième pâte feuilletée par dessus et la rentrer dans les bords contre la garniture (elle va coller avec l'eau). Rabattre la première pâte par dessus et avec une fourchette strier les contours ou les découper à l'emporte pièce. Avec la pointe d'un couteau sans trop appuyer faire des dessins au choix (plusieurs exemples sur le blog à fêtes dans les galettes des rois).
  3. Mélangez dans un bol l’œuf restant avec le lait puis badigeonner le dessus de la pâte. Avec un cure-dent trouer la pâte sur les lignes du dessin pour laisser échapper la vapeur à la cuisson. Reposez, si vous le souhaitez, la galette 30 minutes au réfrigérateur et la badigeonner à nouveau de dorure. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille), cuire pendant environ 35 minutes. Refroidir légèrement avant de servir.

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2 Commentaires

Unknown a dit…
Galette bonne, mais trop sèche. Il faudrait rajouter 40g de beurre.
Nous on l'a trouvée bonne comme ça mais effectivement on peut en rajoutant 40g de beurre avoir la même base que pour une crème d'amande (autant de sucre que de beurre et de poudre d'amandes ou de noisettes du coup soit 120g). J'ai laissé la recette d'origine par respect pour l'auteur : livre "Galette des rois, des reines" de Sue Su (Les petits plats Marabout) mais c'est peut-être une coquille dans la dose de beurre MDR ^_^ Sinon toutes mes sources sont dans ma catégorie "Livres" à "bibliothèque" mes recettes venant très souvent de livres ou magazines culinaires. Merci pour la remarque et belle fin de journée ^_^

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