Soupe de pois chiches merguez

Une recette de soupe qui a eu beaucoup de succès chez moi par son côté exotique et légèrement piquant.

Soupe de pois chiches merguez

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail émincées finement
• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri coupée en lamelles
• 2 grosses carottes râpées
• 1/2 litre de bouillon de légumes (500ml ou 500g soit 50cl)
• 2 boîtes de 400g de tomates concassées (800g en tout)
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 4 merguez coupées en lamelles
• 1 boîte de pois chiches (800g)
• sel
• poivre
Pour servir :
• 1 oignon nouveau ciselé pour servir (facultatif)
• de la coriandre fraîche ciselée pour saupoudrer le dessus (facultatif)

Instructions :

1. Chauffez l'huile d'olive dans un faitout puis ajoutez les gousses d'ail émincées, l'oignon émincé et la branche de céleri coupée en lamelles ainsi que les carottes râpées. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez alors le bouillon de légumes et les tomates concassées. Mettre le bouquet garni ainsi que les 4 épices. Bouillir 10 minutes à feu doux, saler, poivrer.
3. Pendant ce temps, couper les merguez en lamelles et égouttez les pois chiches. Les ajouter à la préparation puis prolonger la cuisson de 20 minutes. Servir chaud avec au choix de l'oignon nouveau ciselé par dessus ou de la coriandre fraîche ciselée ou les deux!