Une recette de dessert bon pour la santé réalisée sans œuf, sans lactose et sans sucre. En effet, ici j'ai utilisé de l'aquababa fait maison, un lait d'amande et du chocolat noir. L'ajout de tapioca Tipiak permet d'apporter une touche de gourmandise supplémentaire en bouche avec une consistance qui apporte un peu de matière tout en légèreté dans cette mousse très aérienne. Ce dessert a eu beaucoup de succès chez moi !
Mousse au chocolat noir vegane aquafaba au tapioca
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Ingrédients :
- 40cl de lait d'amande (400ml ou 400g)
- 40g de tapioca Tipiak
- 200g de chocolat noir
- 15cl d'aquafaba fait maison (jus de cuisson réduit des pois chiches)
- Si vous voulez un aquafaba fait maison (bien plus goûteux que celui des boîtes en conserves !) le préparer la veille ou 2 jours avant selon les instructions et réserver au réfrigérateur. Le jour même, bouillir le lait d'amande puis ajoutez le tapioca Tipiak en remuant et cuire sans cesser de remuer pendant 7 minutes.
- Ajoutez à feu doux le chocolat en morceaux et l'incorporer en continuant de remuer pour le fondre. Laissez tiédir.
- Battre le jus de pois chiches en neige bien ferme puis avec une spatule l'ajouter délicatement en soulevant pour avoir une préparation homogène. Mettre dans des verres et réserver au moins 1h au frais avant de déguster.
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