Crevettes coco express au quinoa

Une recette qui se prépare en 15 minutes avec juste 10 minutes de cuisson. J'ai utilisé du quinoa Délice de Tipiak composé d'un mélange de quinoa blanc et rouge, de blé, maïs ainsi que d'une touche de tomate et de paprika.

Crevettes coco express au quinoa

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 100g d'un mélange de 3 poivrons surgelés ou 1/2 poivron vert, rouge, jaune frais
• 2 gousses d'ail
• 400g de crevettes roses cuites décortiquées surgelées
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 boîte de 40cl de lait de coco (400ml)
• quelques pincées de curry en poudre
• 2 sachets de quinoa Délice de Tipiak
• quelques brins de coriandre ou persil frais pour décorer (facultatif)

Instructions :

1. Si vous prenez des poivrons frais, retirez les graines et coupez-les en dés sinon mettez-les directement dans un faitout avec un filet d'huile d'olive et cuire quelques minutes. Épluchez les gousses d'ails et les émincez, les ajoutez. Versez le lait de coco par dessus et du curry.
2. Pendant ce temps, cuire le quinoa Délice dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez.
3. Rincez les crevettes dans de l'eau chaude pour les décongeler. Les ajoutez dans la sauce à la coco et réchauffez 2 minutes. Servir le quinoa avec le mélange aux crevettes coco par dessus. Décorer de coriandre ou persil et déguster chaud.