Minis éclairs pistache

Une autre recette classique d'éclairs ici avec une crème pâtissière à la pistache en version mini pour les cafés gourmands.

Minis éclairs pistache

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de pâte à choux de Ferrandi
• 1 dose de crème pâtissière pistache
Pour le dessus :
• du fondant fait maison
• des pistaches concassées au couteau

Instructions :

1. Commencez par préparer la pâte à choux selon les instructions en lien dans les ingrédients puis pocher des mini éclairs sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 15 à 20 minutes en fonction de la taille des éclairs (ils doivent être dorés et gonflés). Refroidir sur une grille.
2. Préparer une crème pâtissière à la pistache pendant ce temps selon les indications en lien dans les ingrédients. 
3. Préparer le fondant en suivant les instructions en lien dans les ingrédients. Faire des trous sous les mini éclairs et garnir avec la crème pâtissière aux pistaches avec une poche à douille. Plongez les éclairs dans le fondant puis coller dessus des pistaches concassées pour la décoration. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.