Macarons réglisse

Une recette parfaite pour Halloween car elle colore parfaitement les dents et la langue de façon plutôt flippante mais heureusement provisoire le temps de les manger! Bien entendu rien ne nous empêche de les faire en toute saison c'est juste que je vous aurais prévenu. En tout cas nous on les a trouvés très bons mais surtout ils nous ont provoqué de bonnes crises de fous rires très communicatifs. Sur la photo je les ai brossés légèrement avec de la poudre argentée à macarons pour un côté plus festif mais c'est facultatif.

Macarons réglisse

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

Pour les coques :
• 200g de sucre glace
• 110g de poudre d'amandes
• 3 blancs d’œufs
• 30g de sucre
• du colorant alimentaire noir
Pour la garniture :
• 1 œuf
• 20g de sucre
• 80ml de lait (8cl ou 80g)
• 10g de Maïzena
• de l'arôme réglisse
• 100g de beurre
• du colorant alimentaire noir

Instructions :

1. Préparer les coques selon la recette de base des macarons en suivant la technique de la meringue française ou italienne au choix et en mettant le colorant noir (ne pas hésiter sur la dose sinon ils vont être gris et non noir c'est d'ailleurs l'explication du pourquoi la bouche noircie en les mangeant!).
2. Pour la garniture mélangez l’œuf avec le sucre pour blanchir puis ajoutez la Maïzena. Bouillir le lait avec l'arôme de réglisse, le verser sur la préparation précédente. Remettre sur feu doux en remuant épaissir puis réserver.
3. Battre le beurre en pommade à l'aide d'un batteur électrique ajoutez peu à peu la crème au réglisse refroidie puis le colorant alimentaire noir. Garnir les macarons deux à deux avec une poche à douille. Réservez de préférence 24H au réfrigérateur avant de les déguster.