Filet mignon à la tapenade
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc ou d'agneau
- de la tapenade d'olives noires
- 1 oignon émincé
- 1 verre de vin blanc
- 60ml d'eau
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de sauge
- 1 filet d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions :
- Couper le filet mignon dans l'épaisseur aux 1/3 de gauche à droite puis en deux dans les 2/3 restant de droite à gauche (soit en portefeuille). Préparer la tapenade d'olives noires selon les instructions si vous la voulez fait maison. Garnir le filet mignon puis le ficeler.
- Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte et dorer la viande quelques instants. Ajouter l'oignon émincé, le vin blanc, l'eau, le thym, la sauge. Salez et poivrez.
- Cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 25 minutes (arroser la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pour encore plus de goût).

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