Filet mignon à la tapenade

Une recette pour préparer le filet mignon de porc ou d'agneau de façon originale et savoureuse avec une farce à base de tapenade d'olives noires et une sauce de cuisson riche en goût. De plus, cette préparation se fait en cocotte donc pas besoin de la surveiller et en moins de 30 minutes donc c'est très rapide.

Filet mignon à la tapenade

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc ou d'agneau
• de la tapenade d'olives noires
• 1 oignon émincé
• 1 verre de vin blanc
• 60ml d'eau
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de sauge
• 1 filet d'huile d'olive
• sel
• poivre

Instructions :

1. Couper le filet mignon dans l'épaisseur aux 1/3 de gauche à droite puis en deux dans les 2/3 restant de droite à gauche (soit en portefeuille). Préparer la tapenade d'olives noires selon les instructions si vous la voulez fait maison. Garnir le filet mignon puis le ficeler.
2. Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte et dorer la viande quelques instants. Ajouter l'oignon émincé, le vin blanc, l'eau, le thym, la sauge. Salez et poivrez.
3. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 25 minutes (arroser la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pour encore plus de goût).