Pain blanc au levain

Une recette de pain au levain classique et qui a beaucoup de saveur.

Pain blanc au levain

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 600g de farine T45
• 330ml d'eau à 20°C
• 100g de levain liquide
• 2g de levure de boulangerie fraîche
• 10g de sel

Instructions :

1. Mélanger la farine avec l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Pétrir pour avoir une pâte souple et lisse. Ou, si vous avez un robot pâtissier avec le crochet pendant 4 minutes à vitesse 1 puis pendant 6 minutes à vitesse 3.
2. Faire une boule, la couvrir et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1H30. Sur un plan de travail fariné appuyer dessus avec le poing pour chasser les gaz puis former un pâton et rouler pour avoir une boule régulière avec les soudures en dessous. Couvrir à nouveau et laisser lever à température ambiante pendant 2H.
3. Préchauffer le four à 230°C (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur. Lamer la boule comme sur la photo et cuire pendant environ 43 minutes. Si elle sonne creux c'est que c'est bien cuit. Refroidir sur une grille avant de couper et de déguster.