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Une recette qui peut servir à décorer le dessus de gâteaux ou de choux avec un effet miroir qui leur donne tout de suite un côté très professionnel. On peut mettre le colorant alimentaire à macarons que l'on veut en fonction de la couleur de l'ingrédient principal du dessert.

Glaçage miroir coloré
Glaçage miroir coloré



Glaçage miroir coloré


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :
  • 150g de glucose
  • 150g de sucre
  • 75g d'eau
  • 150g de chocolat ivoire à 35%
  • 100g de lait concentré sucré
  • 8g de gélatine
  • du colorant alimentaire au choix


Instructions :

  1. Chauffer le glucose avec le sucre et l'eau jusqu'à 103°C. Ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.
  2. Dans un saladier mettre le chocolat avec le lait concentré sucré et la gélatine ramolli préalablement et essorée. Versez le sirop chaud par dessus en remuant pour fondre.
  3. Ajouter le colorant et remuer pour avoir une préparation uniforme. Lorsque la préparation atteint les 30°C on peut glacer nos desserts.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour : des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau
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