Une recette qui peut servir à décorer le dessus de gâteaux ou de choux avec un effet miroir qui leur donne tout de suite un côté très professionnel. On peut mettre le colorant alimentaire à macarons que l'on veut en fonction de la couleur de l'ingrédient principal du dessert.
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| Glaçage miroir coloré |
Glaçage miroir coloré
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
- 150g de glucose
- 150g de sucre
- 75g d'eau
- 150g de chocolat ivoire à 35%
- 100g de lait concentré sucré
- 8g de gélatine
- du colorant alimentaire au choix
Instructions :
- Chauffer le glucose avec le sucre et l'eau jusqu'à 103°C. Ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.
- Dans un saladier mettre le chocolat avec le lait concentré sucré et la gélatine ramolli préalablement et essorée. Versez le sirop chaud par dessus en remuant pour fondre.
- Ajouter le colorant et remuer pour avoir une préparation uniforme. Lorsque la préparation atteint les 30°C on peut glacer nos desserts.
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