Fougasse au levain, olives et ails des ours

Une recette apéritive en version aux olives et ails des ours que l'on retrouve en pot en supermarché. Ici j'ai utiliser le jus de la marinade des olives pour parfumer la pâte avant cuisson. On peut utiliser cette technique en fonction des diverses olives que l'on peut trouver pour varier les recettes.

Fougasse au levain, olives et ails des ours

Fougasse au levain, olives et ails des ours

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 pincée de sel
• 100g de levain
• 50ml d'huile d'olive
• 300ml d'eau tiède
• un pot d'olives à l'ail des ours

Instructions :

1. Mélanger la farine avec le sel puis y ajouter le levain. Mettre l'eau tiède et l'huile d'olive puis pétrir pour avoir une pâte homogène. Faire une boule de pâte, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Ensuite écraser la pâte avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation. Etaler la pâte sur une plaque huilée ou farinée, la trouer avec les doigts. Disposer les olives dans les trous. Badigeonner le dessus de la pâte avec la marinade du pot.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfourner pendant environ 20 minutes pour gonfler et dorer. Servir chaud.