Crème de pistaches aux framboises

Une recette festive réalisée avec la liqueur de pistaches Bottega pour une crème riche en saveurs qui s'accorde parfaitement bien avec le coulis de framboises. Pour encore plus de gourmandise j'y ai associé des éclats de nougatine aux amandes fait maison.

Crème de pistaches aux framboises

Crème de pistaches aux framboises

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 4 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 250ml de lait
• 250ml de crème liquide entière
• du coulis de framboises
• 2 cuillères à soupe de liqueur de pistaches Bottega
• des éclats de nougatine aux amandes pour décorer
• un peu de pistaches non salées pour le dessus

Crème de pistaches aux framboises

Instructions :

1. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour blanchir. Dans une casserole chauffez le lait avec la crème sans bouillir. L'ajoutez en remuant sur les jaunes sucrées puis remettre dans la casserole.
2. Cuire à feu doux pour épaissir sans bouillir en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (la trace du doigt ne s'efface pas). Ajoutez hors du feu la liqueur de pistaches Bottega, remuer et versez dans des verrines. Refroidir un peu puis solidifiez au frais pendant au moins 3 heures.
3. Versez alors du coulis de framboises par dessus (je vous ai mis la technique dans les ingrédients pour un fait maison lorsque c'est la saison des framboises). Décorer avec des éclats de nougatine aux amandes (technique en lien dans les ingrédients) et une pistache. Servir bien frais.