Sushi balls

Une recette originale de présentation des sushis que l'on peut varier à l'infini en les fourrant avec toute sorte de poissons crus et même avec des dés d'avocat, de concombre ou des morceaux d'omelette.

Sushi balls

Sushi balls

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson : 23 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

Pour le riz vinaigré pour sushis:
• 4 verres de riz Japonica
• 4 verres d'eau
• 1/2 verre de vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1,5 cuillère à café de sel
Pour la garniture au choix :
• des poissons crus (saumon, thon...)
• de l'avocat
• du concombre
• des œufs cuits en omelette
• des lamelles de gingembre mariné pour sushis
• de la pâte de wasabi
Pour décorer:
• des graines de sésames (doré, noir, blanc)
Pour servir:
• de la sauce soja

Instructions :

1. Commencez par préparer le riz vinaigré pour sushis. Lavez le riz avec plusieurs eaux en le frottant puis égoutter dans une passoire pendant 20 minutes. Mettre alors le riz dans une grande casserole avec l'eau et laissez bouillir à feu vif pendant 3 minutes. Couvrir alors la casserole et mettre à feu doux pour mijoter doucement pendant 20 minutes. Mélangez dans une petite casserole à feu très doux le vinaigre de riz avec le sel et le sucre juste pour le dissoudre. Versez le riz cuit dans un saladier, y mettre cet assaisonnement, remuez puis laissez refroidir totalement.
2. Pour faire des sushi balls mettre une cuillère à café de riz dans une de vos mains (mouillées pour éviter de coller) y déposer au centre un dés de poisson cru (ou autre) un peu de wasabi (pas trop!) et remettre une cuillère de riz par dessus. Roulez entre vos paumes pour former une boulette (ou utilisez un moule à sushi sphérique en magasin spécialisé ou sur internet).
3. Les rouler dans les graines de sésames (soit aléatoirement ce sera une surprise à la bouchée soit pour les distinguer en prenant soit de rouler celles au poisson d'une couleur et celles aux légumes d'une autre...). Servir accompagné de sauce soja.