Gaufres vegan vanille à l'aquafaba

Une recette classique de gaufres avec de l'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches qui remplace les œufs) fait maison mis en lien dans les ingrédients. Ici il s'agit d'une version à la vanille et au lait d'amande.

Gaufres vegan vanille à l'aquafaba 

Gaufres vegan vanille à l'aquafaba

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 170g de farine de blé T65
• 30g d'arrow-root (magasin bio)
• 20g de sucre blond
• 1 pincée de sel
• 250ml de lait d'amande
• 80ml d'huile d'olive
• 60g d'aquafaba
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 30g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de vanille

Instructions :

1. La veille préparer l'aquafaba si vous le voulez en fait maison en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis réserver au réfrigérateur. Dans un saladier, mélangez la farine avec l'arrow-root, le sucre, la vanille et le sel. Versez par dessus en remuant le lait et l'huile pour avoir une préparation homogène.
2. Dans un autre saladier, montez en neige l'aquafaba avec le jus de citron. Ajoutez alors le sucre glace et battre à nouveau pour avoir des blancs bien fermes. Avec une maryse les incorporer à la préparation précédente en soulevant délicatement.
3. Cuire dans un gaufrier électrique jusqu'à épuisement de la pâte (environ 10 gaufres).