Tartelettes festives saumon fumé œufs de truite

Une recette originale à base de pâte brisée garnie d'une crème au mascarpone avec des œufs de truite et du saumon fumé. Pour la décoration j'ai mis aussi une cuillère de perles de citron que l'on peut faire en fait maison en cuisine moléculaire mais c'est facultatif.

Tartelettes festives saumon fumé œufs de truite 

Tartelettes festives saumon fumé œufs de truite

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 6 cuillères à soupe de mascarpone
• sel
• poivre
• aneth frais ciselé
• 1 pot d'œufs de truite
• 6 tranches de saumon fumé coupé en lamelles
• perles de citron (facultatif)
• quelques pousses d'aneth frais pour la décoration

Instructions :

1. La veille si vous les voulez en fait maison préparez la pâte brisée en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis étalez la pâte dans des moules à tartelettes, la piquer avec une fourchette et cuire à blanc en recouvrant d'un papier cuisson et des billes de céramique puis refroidir.
2. Le lendemain, mélangez le mascarpone avec un peu de sel et de poivre ainsi qu'un peu d'aneth frais. Mettre cette préparation au fond de chaque tartelette en étalant bien. Recouvrir avec les œufs de truite puis disposez harmonieusement les tranches de saumon fumé par dessus.
3. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec une pousse d'aneth frais et des perles de citron si vous en mettez.