Risotto al burro Stracchino e tartufo

Une recette traditionnelle italienne très facile à préparer et pourtant festive avec des ingrédients qui se trouvent maintenant facilement en grandes surfaces.

Risotto al burro Stracchino e tartufo 

Risotto al burro Stracchino e tartufo

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 80g de beurre de truffe (à défaut mettre quelques gouttes d'huile de truffe à du beurre doux)
• 2 litres de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes (en fonction de vos goûts)
• 1 oignon pelé et émincé finement
• 5cl de vin blanc sec
• 350g de riz pour risotto "carnaroli" ou "arborio"
• 30g de beurre doux
• 80g de fromage Stracchino italien Casa Azzurra
• sel
• poivre
• 60g de truffe noire coupée finement en tranches

Instructions :

1. Bouillir à feu très doux le bouillon de votre choix. Dans une sauteuse faire ramollir l'oignon dans le beurre de truffe pendant environ 7 minutes. Versez le vin blanc et laissez évaporer sans cesser de remuer. Ajoutez le riz à risotto, remuez pendant 1 minute puis arrosez avec une louche de bouillon chaud en laissant évaporer le bouillon à chaque louche en remuant constamment. Le riz doit donc cuire petit à petit en faisant évaporer chaque louche de bouillon avant de rajouter la suivante.





Risotto al burro Stracchino e tartufo 



2. Au bout d'environ 20 minutes les grains de riz commencent à être "al dente" (goûtez pour savoir si c'est cuit). Retirez alors du feu puis ajoutez le beurre et le fromage Stracchino italien, remuez pour fondre. Salez et poivrez selon vos goûts.





Risotto al burro Stracchino e tartufo 



3. Servir chaud avec des tranches fines de truffe par dessus.