Chakchouka épinards petits pois

Une autre recette de chakchouka ici dans une version à la tomates et aux épinards avec des petits pois pour le côté croquant avec un côté légèrement anisé grâce à l'estragon. On peut le déguster avec une simple tranche de pain ou de façon plus traditionnelle avec un pain pita en fait maison dont je vous ai mis le lien dans les ingrédients.

Chakchouka épinards petits pois 

Chakchouka épinards petits pois

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 poignées d'épinards frais ou surgelés (ils vont réduire à la cuisson)
• 1 poignée de petits pois surgelés
• 2 boîtes de tomates concassées
• sel
• 1 cuillère à café d'estragon frais ciselé finement
• quelques pincées de piment doux
• 2 gousses d'ails émincées finement
• du poivre
• 4 oeufs
Pour servir:
• du pain pita

Instructions :

1. Mettre dans une poêle avec les bords haut tous les ingrédients sauf les oeufs et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
2. Lorsque la préparation devient épaisse et commence à coller un peu sur les bords de la poêle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, piment et estragon). Creusez 4 petits trous dans la poêle avec une cuillère en bois et y casser doucement un œuf dans chacun d'eux.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et mijoter la préparation jusqu'à ce que le jaune soit comme vous l'aimez (comptez environ 7 minutes pour des œufs mollets). Servir chaud avec du pain pita (la recette de ce pain en fait maison est en lien dans les ingrédients).