Sauce betteraves pour pâtes

Une recette originale de sauce pour pâtes parfaite pour changer un peu du quotidien et que l'on peut préparer en avance et même congeler.

Sauce betteraves pour pâtes 

Sauce betteraves pour pâtes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 400g de betterave crue râpée
• 2 branches de céleri émincées
• 2 carottes râpées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 échalotes émincées
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1/2 litre d'eau
• 50g d'olives dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Dans une casserole chauffez l'huile puis faire revenir les betteraves avec l'ail, les échalotes, les branches de céleri émincées et les carottes râpées pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Salez puis mettre l'origan et versez l'eau. Bouillir et laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Mettre les olives dénoyautées et le jus de citron puis mixez pour avoir une sauce lisse. Cette sauce peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou au congélateur pendant 6 mois.