Soupe potimarron carottes aux pommes de terre

Une recette toute simple de soupe aux légumes qui se prépare en seulement 30 minutes.

Soupe potimarron carottes aux pommes de terre 

Soupe potimarron carottes aux pommes de terre

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 200g de potimarron en dés
• 1 oignon émincé
• 1 filet d'huile d'olive
• 3 carottes
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 litres d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel et poivre

Instructions :

1. Dans une grande casserole chauffez l'huile d'olive et y dorer l'oignon épluché et coupé en lamelles fines. Ajoutez le potimarron épluché et coupé en dés (on peut utiliser du surgelé pour aller plus vite), les carottes épluchées et coupées en lamelles, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Versez l'eau par dessus et émiettez le cube de bouillon de légumes.
2. Couvrir la casserole, bouillir et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes.
3. Mixez au mixeur plongeant lorsque les légumes sont cuits (faire le test du couteau qui doit s'enfoncer facilement dedans). Salez et poivrez au moulin puis servir bien chaud.