Tofu fait maison au lait de soja

Une recette classique avec des ingrédients que l'on trouve facilement en magasin bio.

Tofu fait maison au lait de soja 

Tofu fait maison au lait de soja

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 litre de lait de soja
• 2 cuillères à café de nigari ou chlorure de magnésium en paillettes (si on n'en a pas on peut le remplacer ainsi que le citron par 120ml de vinaigre mais il sera plus moelleux et plus acide que la recette normale)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

Tofu fait maison au lait de soja 



1. Bouillir le lait de soja. Dans un bol mélangez le nigari avec un peu d'eau, mettre le sel et le jus de citron. Versez cette préparation sur le lait de soja bouillant puis retirez du feu. Mélangez avec un fouet puis reposez pendant 15 minutes.
2. Mettre une étamine fine sur une passoire et égoutter avec une assiette creuse en dessous. On obtient un caillé de soja. Le poser dans une presse à tofu avec un poids par dessus pendant 2 heures minimum. Plus on le presse plus le tofu sera ferme.
3. Le garder au frais dans une boîte hermétique immergé dans de l'eau et le consommer rapidement.