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La confiture de framboises fait maison est bien meilleure en goût que celle de n'importe qu'elle marque de grande surface ou même d'épicerie fine. En plus, luxe suprême, elle est plus apparentée à un coulis épais de fruits frais sucré qu'à une confiture car elle ne comporte pas de pépins et contient 50% de fruits exactement. On peut la conserver 1 an dans une armoire et 1 mois après ouverture au réfrigérateur.
Confiture de framboises à l'ancienne




Ingrédients pour 6 à 7 pots:
  • 1kg de framboises (on peut prendre des fruits congelés si on n'a pas de jardin )
  • 1kg de sucre cristal
  • le jus d'1 citron
Confiture de framboises à l'ancienne

Laver les framboises dans un égouttoir rapidement pour ne pas les détremper. Mettre dans un grand faitout à bord haut et laisser réduire en compote avec le jus de citron en remuant de temps en temps. 
Une fois les fruits réduits, les passer à travers une grande passoire ou un chinois pour éliminer les pépins. 
Confiture de framboises à l'ancienne

Remettre à nouveau dans le faitout avec le sucre et laisser bouillir à feu doux. 
Confiture de framboises à l'ancienne

Ébouillanter des pots à confitures et leurs couvercles pour les stériliser. Pour savoir si la confiture est prête, mettre une goutte sur une assiette mise au réfrigérateur, si la goutte tient lorsqu'on met l'assiette à la verticale, c'est qu'elle est prise. Avec une écumoire enlever le maximum de mousse à la surface de la confiture. Verser la confiture dans les pots chauds en laissant un espace avant le haut, visser et retourner sur un torchon.
Confiture de framboises à l'ancienne

Une fois totalement refroidis on peut les retourner et les ranger (généralement, je le fais le lendemain).
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A propos de CATARINA Costa

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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