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Faire ses propres pâtes peut paraître démodé ou vraiment exagéré étant donné le prix ridicule des pâtes en supermarché. Néanmoins, le savoir n'occupant pas de place dans le cerveau et les traditions se perdant de plus en plus, j'estime qu'il est parfois intéressant de faire un retour en arrière et de savoir comment certaines choses sont faîtes. Ainsi, faire ses pâtes fraîches maison, c'est long mais très amusant et on se prend vite au jeu de la pâte à modeler pour adulte !! C'est certain, je n'en ferais pas tous les jours mais j'aime beaucoup en faire et en plus elles sont très bonnes... Personnellement, ma machine à pâte je l'adore, elle est à portée de main car je m'en sert régulièrement et en plus elle n'est pas chère !

Pâtes fraîches fait maison



Ingrédients :
  • 500g de farine
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
Mais certaines pâtes industrielles ne contiennent même pas d’œufs juste 2/3 de farine pour 1/3 d'eau d'où le prix bas.

Faire un trou dans la farine et casser les œufs dedans. Mettre le sel par dessus. Avec les mains mélanger dans le trou pour ramener petit à petit la farine au milieu jusqu'à ce que cela forme une pâte. Faire une boule et la couvrir de film alimentaire. La laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.Aplatir des morceaux de pâte au rouleau à pâtisserie ou si vous en possédez une à la machine à pâte. Découper la pâte au choix selon la recette que l'on souhaite faire, si on veut la garnir ou pas (recettes plus tard). Laisser sécher sur un plan de travail fariné ou en hauteur pendant 1 à 3 heures. Congeler à plat et ensacher dans des sacs de congélation si on le souhaite. Cuire dans l'eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 1 minute (seulement !) lorsque les pâtes remontent à la surface. Les industriels font sécher les pâtes au four à 40° (chaleur tournante, 3ème grille) pendant 12 heures, les laissent refroidir et les mettent en sachets pour les vendre...
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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